大姐姐，你喜歡吃青椒……嗎？

上周和舍友胖滾一起進城辦事，轉眼到了中午，不知吃什麼好，掏出手機搜了下大眾點評，看到評分很高的「高郵麵館」。

「高郵麵館」藏在新街口石鼓路的某處小角落裡，在大路上看不見招牌，讓人一通好找。廚房與吃飯的地方連在一起，加起來不超過十平方米，是一枚典型的蒼蠅館子。

店主應該是一對夫婦，丈夫負責在廚房裡炒澆頭、下面，老闆娘則在外收拾桌子外加點菜，得空也進廚房幫老闆打打下手。「高郵麵館」的菜式不多，大多數人都會點招牌的「青椒肉絲干挑面」或是「魚丸魚湯麵」，胖滾和我也按推薦一人點了一碗，口味確實不錯，雖然沒有驚艷的感覺，但是讓人吃進嘴吃下肚很妥帖舒服。「高郵麵館」最大的特色是所用的麵條與一般麵館不同，用的是高郵鹼面，麵條較細，但有勁道有嚼頭，韌而不硬。

回家以後，胖滾君動了復刻「青椒肉絲干挑面」的念頭，事實證明，即使沒有高郵鹼面，在家依然可以做出經濟實惠口味超贊的干拌面～

菜譜記錄如下：

一、三至四個青椒洗凈去頭去籽，切絲。

新鮮的青椒顏色真好看呀

刀工還有巨大進步空間(●°u°●)? 」

二、肉絲提前用料酒、生粉、少量鹽抓勻後翻炒至斷生。可多炒一些，放在冰箱能保存好幾天，要用時直接用即可。

這裡給「每日優鮮」打個廣告，app賣的「回家吃飯」豬肉絲是我最喜歡的肉絲(⊙v⊙)

三、碗內加入適量生抽、鹽、糖。注意不要太多，青椒肉絲澆頭也有鹹味。

 如家中備有豬油則最好，熱一塊豬油，將油加入碗內。如沒有豬油，就用一般的橄欖油或色拉油也都行～

豬油大法好

四、水開後放入麵條，這裡用的是「陳克明蕎麥挂面」。煮一至兩分鐘即可，不要煮的太爛，帶一點點生正好，這樣拌完口感最佳。

五、煮麵的同時準備澆頭。熱油，放入青椒，翻炒數下，加入肉絲，再次翻炒。加入適量生抽、鹽、糖，炒勻關火。

完美(? ˇ?ˇ ?)

五、高興的話再煎個蛋吧hoho

六、麵條入碗，拌拌拌。加入青椒肉絲澆頭，拌拌拌。最後，放上一枚煎蛋～

大功告成，吃吧！！！！！

可以打9.9分

嗯，已經下肚。

似乎有一點點咸，來一杯檸檬蘇打水，完美的一餐～

嗯，耗時短、價格低、口味贊、營養全、很抵飽，日常生活必備菜式完成?

《胖滾廚房》第一更到此為止，各位走過路過不要錯過，今天就回去試一試吧～

(⊙v⊙) (? ˇ?ˇ ?) ( ^ ^ )/■ (?ì _ í?)

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