天氣悶熱的夏天，大魚大肉難以下咽，唯有清淡的食物才能化解夏天的食之不振，而且需要的是做法簡單的快手菜，還要考慮到夏天飲食健康的需要，快手營養美味三者合一。

五六月份，河蝦瘋狂上市，正值產卵期的河蝦肉質鮮嫩飽滿，是一年之中最鮮美的時候，河蝦富含多種健康元素，尤其適合孩子和體弱之人，純淡水源出生的河蝦帶著自然的鮮美之味，對於河鮮這樣的食材，順著本味的烹飪手法最好，不用添加過多的烹飪手法及佐料，河蝦最簡單的方法就是白灼。

「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。即要保持清淡又要保證其鮮美之味不失，所以食材的選擇尤其重要，一定要新鮮的。這個菜從入鍋到出鍋，不到5分鐘。

白灼河蝦

食材：新鮮河蝦 鹽 料酒 薑絲 蔥 醋

步驟：將新鮮河蝦洗凈，起鍋入水燒開後加入河蝦、鹽、蔥、薑絲，灼至蝦變色就迅速撈起，蘸醋食用，鮮美無敵。

新鮮河蝦

洗凈備用

入鍋灼熟

清炒玉米粒

食物令人有食慾，除了味道的吸引之外，還需要視覺上的誘惑，配上胡蘿蔔清炒的玉米粒，紅黃相間，顏色豐富令人食慾大增。

新鮮的玉米粒帶著玉米的清甜味道，口感紮實，像葡萄乾，口感香甜。玉米粒是老少皆宜的穀物，主要食用功效是延緩衰老加上胡蘿蔔，而胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒，對於正在減肥期的人來說，胡蘿蔔也是減肥食品中最好的選擇之一。

用這兩種食材搭配，夏季餐桌上不可少的健康美味。

食材：玉米粒 胡蘿蔔 鹽

步驟：胡蘿蔔切小塊，玉米洗凈備用

起鍋入油將玉米粒和胡蘿蔔同時倒入鍋中翻炒，加少許鹽，三分鐘左右出鍋即成

玉米粒和胡蘿蔔

入鍋翻炒三分鐘

水分飽滿，甜甜的清炒玉米粒

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