四種家常干鍋菜的做法，簡單易上手好吃又下飯

干鍋有機花菜

食材準備：有機花菜，五花肉，紅尖椒，蒜，姜，蒜苗，老乾媽豆豉，蚝油，白糖，鹽，洋蔥，胡蘿蔔，食用油。

第一步：花菜掰成小朵放水裡20分鐘，水裡放一小勺鹽。

第二步：五花肉切稍薄片，胡蘿蔔，蒜，姜切片，紅椒，蒜苗切段洋蔥切絲。

第三步：鍋里倒少量的油燒熱，將洋蔥和大蒜翻炒兩下，輕微變色，盛到干鍋里墊底。

第四步： 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒，煸出油，兩面煸黃，放入蒜，姜，胡蘿蔔炒出香味，加入一大勺老乾媽豆豉辣醬，炒出紅油。

第五步： 放入花菜和紅椒，加入一勺耗油，再放一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘，翻炒勻後加入蒜苗略炒。

第六步：將炒好的花菜倒入之前放有洋蔥的干鍋上即可。（沒幹鍋的可以把之前的洋蔥再倒鍋內翻炒下即可）

干鍋茶樹菇

食材準備，茶樹菇，五花肉，蔥，姜，蒜，洋蔥，白糖，雞精，干辣椒，豆掰醬，料酒，花椒，鹽，小芹菜，食用油，杭椒、小米椒，老抽。

第一步：茶樹菇切長段，蔥、姜、蒜切片，杭椒、小米椒切菱形，五花肉絲，芹菜切段。

第二步：鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。

第三步：鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味後改成中火，放入五花肉片，蔥，姜，蒜，杭椒、小米椒片，煸炒至肉的顏色變白後，再依次放入干辣椒，花椒，芹菜，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻即可。

干鍋肥腸

食材準備：肥腸、青紅辣椒，洋蔥、鹽、糖、料酒、米醋、醬油、蚝油、豆瓣醬、蔥、蒜、料酒、八角、香葉。

第一步：蔥切段，姜切絲，切碎

第二步：將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，切成小段待用，祛除肥腸內的油塊。

第三步：燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。

第四步：鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒，加入乾花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬，繼續熬煮油料。

第五步：放入肥腸，青紅辣椒翻炒，加入洋蔥絲，生抽、糖、米醋，醬油，蚝油翻炒均勻即可。

干鍋土豆片

食材準備：土豆，豆掰醬，蔥，鹽，醬油，蒜，辣椒粉，花椒。

第一步：土豆削皮洗凈，切成均勻的片，不要太薄3mm左右。放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。

第二步：平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分，在鍋底刷一層油，將土豆片放入平底鍋小火煎制，兩面都煎至金黃色後盛出。

第三步：鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。

第四步：把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面，鹽翻勻，即可

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