你有多久沒有仔細咀嚼過牛肉了？

醬牛肉

醬牛肉是家常菜的一種，

烹飪方法多種多樣，

漿果食光的醬牛肉更突出的是牛肉，

對，傳統醬牛肉是牛肉和牛筋的結合體，

突出嚼勁，

其實沒有牛筋的牛肉烹飪得當也很有嚼勁，

所以對於這道經典菜品，

可以換更一個打開方式，

專心品嘗牛肉的滋味，

用牙齒將入味的牛肉纖維一根一根切斷，

體驗用牙齒撕開牛肉的暢快感，

如果再佐以用蒜汁和醬油調好的配料，

會更加襯托牛肉的鮮香可口，

用餅或饅頭將牛肉包裹，大口的吃下，

堪稱人間愜意享受之一；

料

食材：新鮮牛肉

配料：花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜、桂皮

調料：老抽、食鹽、大豆醬、綿白糖、料酒

01

將新鮮牛肉切開，要預留有牛肉縮水的空間；

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02

將切好的牛肉用食鹽、薑片、料酒腌漬5個小時左右；

03

將腌漬好的牛肉洗凈，涼水下鍋，沸騰後煮兩到三分鐘；

04

將煮好的牛肉撈出，瀝干；

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05

給煮好的牛肉上色，是用調好的油、糖和醬油煎成醬汁，不是傳統的炒色，而是類似澆汁的技法；

06

將炒好色的牛肉入高壓鍋，水沒過牛肉即可，將準備好的配料調料放入鍋內；

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07

高壓鍋上汽後，小火25分鐘；

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08

關火，等高壓鍋汽放完，開鍋，將牛肉泡在湯里直到湯冷入味後取出；

09

切片裝盤，大快朵頤；

用匠心來醬，

守住我和牛肉最後的倔強！

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