燒烤有風險，吃貨需謹慎！

燒烤|Barbecue

隨著夏天的悄悄來臨，燒烤成為吃貨的必備美食之一，路邊吃著燒烤喝著啤酒，覺得美滋滋，但是在享受美味的同時，應該注重身體健康，了解一下燒烤的原料以及衛生程度。

最近小可愛們知不知道關於石家莊禁止路邊燒烤的事情呢？小編每次路過燒烤攤的時候都被煙熏的頭疼，這麼濃的煙對空氣質量有一定的污染。其次，燒烤一般用的是木炭，對身體的傷害不是很大，但是任何煙對身體都是有一定的危害的，因為煙是一種固體小顆粒，時間長了，可能會通過呼吸道進入體內。

燒烤的風味確實滿足了一些人的特殊口味。但是，食物燒烤後是有害健康的。由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在碳火上，再與肉類中蛋白質結合就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和致突變性。另外，部分燒烤是用金屬簽子，甚至還有一些是廢棄的自行車輻條改制而成，經多次重複燒烤，非常容易造成金屬中毒，尤其是鉛中毒。所以，吃貨們不要光顧著持哦，關心一下你的身體吧！

接下來小編具體說一下燒烤對人體的危害吧！

減少了蛋白質的利用率

燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

致癌

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

專家解釋說，人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。

同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。

與吸煙危害等同

但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。

美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。

易感染寄生蟲

燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

影響青少年視力

據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

現代病元兇

毒性大，京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。

說了這麼多，

吃貨們還敢肆無忌憚的吃燒烤嗎！

燒烤形成了畸形的消費產業，

我們的環境與健康均受到傷害，

除了老闆們鼓了腰包。

小編倡議大家盡量不去燒烤店消費，

保護我們共同的環境與身體健康！

小編：丁黎 魏聰 謝艷麗

責編：噓~醜八怪

美編：格格

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