鄉村食物治頭痛頭風、頭暈、除狂熱壯熱的剋星！越吃越健康

竹筍的品種功效

淡竹筍：淡竹筍味甘，性寒，主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。

冬筍：冬筍味甘，性寒，可解毒，治小兒痘疹不出。

青筍：青筍味甘，可以治癒慢性肺病、吐血和出血，還可治五痔及妊娠反應。

竹筍的食用方法

1、竹筍排骨湯

【材料】排骨250公克、竹筍150公克、水1000毫升、薑片少許、鹽1公克、雞精粉1小匙。

【做法】將竹筍洗凈切片，備用，排骨洗凈後干水份，備用。起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。待煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味，即完成。

2、竹筍炒肉絲

【材料】竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量。

【做法】竹筍開水煮上2分鐘。竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。再把竹筍倒入翻炒。加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。再把肉絲倒入翻炒。加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

3、竹筍香菇湯

【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克，精鹽，味精

【做法】將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。

4、油燜筍

【材料】春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。

【做法】春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。用鍋鏟將筍翻炒一下。加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。再加點料酒。然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

5、竹筍燉排骨

【材料】排骨300克、竹筍1棵、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。

【做法】竹筍洗凈，竹筍切片水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。鍋里的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗凈，裝盤備用。熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。

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