外邊賣的粥為什麼那麼粘稠？是加了什麼東西嗎？

外邊賣的粥為什麼那麼粘稠？是加了什麼東西嗎？

粥是個好東西，易消化，煮起來也方便。咱們老百姓早餐最愛的主食就是粥，各式各樣的粥品。大家在外餐館喝的粥，為什麼那麼粘稠呢？是米好？還是添加了什麼成分？這個成分對身體有害嗎？會損失掉哪些營養素嗎？

維生素B1缺乏會怎麼樣？

我們說煮粥的主要原材料就是大米，大米裡邊有一種成分叫維生素B1。這個維生素B1對我們身體的作用很大的。可以預防口腔炎症，還能抗疲勞。但是我們現在在超市買的大米屬於精白米，是打磨多次之後的米，維生素B1損失很多，加上有些地方喜歡吃撈飯，撈飯會損失大量的維生素B1。

做粥不能放鹼：

很多人為了米好煮，會放些鹼，這種做法是不可取的，因為鹼會破壞粳米中的維生素B1，會導致維生素B1缺乏。

維生素B1是最早被發現的B族維生素。它與神經系統的功能關係密切，當維生素B1發生缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍;嚴重缺乏時發生末梢神經炎，比如腳氣病，還會增加突發心臟病的風險。此前還有研究證明，補充維生素B1能改善產後抑鬱症。

開心果、花生之類的堅果，也能補充一些維生素B1。

√ 大米+綠豆 增強食慾。√ 大米+桑葚 補肝益腎

瘦豬肉和一些內臟是維生素B1的好來源。因此，通過增加肉類的攝入來補充維生素B1。

文/熊苗營養師

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