純手工涼皮的家常做法，絕對的勁道，這才是真正的涼皮！

炎炎夏日已經到了，你有沒有想來一碗香噴噴的涼皮呢，今天就教大家最簡單、正宗、美味的涼皮的做法，看著就流口水喲！

準備材料：

2碗麵粉

1根黃瓜

1根胡蘿蔔

1段蔥

蒜泥、芝麻醬、鹽、香油、醋、雞精

具體步驟：

第一步：涼水和面加入一勺鹽，揉成麵糰後醒20分鐘。

第二步：醒好後將麵糰放入大盆中，加入一大碗水，開始洗面。

第三步：不停的搓洗，搓成糊狀後換入另一個盆中，再加一盆水，繼續搓洗，連續搓洗三次，每次搓好的水都倒入第一盆中備用。

第四步：將麵糰搓成表面凹凸不平的糊狀即可。

第五步：把洗好面的水過濾掉裡面的面渣，放一旁靜置2個小時。

第六步：在麵糰中放入1克鹼面，充分和勻，醒40分鐘。

第七步：醒好之後上鍋蒸15分鐘，蒸好後放一旁晾涼。

第八步：倒掉靜置好的洗面水上面的清水，攪拌剩下的麵糊。

第九步：準備一個平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺麵糊，平攤均勻上鍋燜1分鐘。

第十步：在燜好的麵糊上面刷一層熟油，等涼了揭起來就成型。重複以上動作，製作多張涼皮。

第十一步：涼皮切條，麵筋切塊，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切絲，香菜切斷。

第十二步：倒入準備好的芝麻醬，放入1勺食鹽，1勺白糖，2勺醋，少許雞精、辣椒油，最後撒上白芝麻充分攪拌即可食用。（也可以用自己的方法涼拌）

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