燒開井水，放涼，加入蜂蜜冰凍成湯水。17年來，磁灶 「金錠叔」堅持做良心石花膏

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大熱天的坐進一輛停在太陽底下的車是什麼感受？

「這麼熱，今年夏天該怎麼過？」

「快——開——空——調！」

「哇苦！！！！要被烤熟了……」

以上，就是探食小哥發自靈魂的掙扎與呼喊！

幸虧，當車開到在磁灶大宅村紅綠燈旁時，我靠著石花膏+清補涼成功「續命」。

17年良心老店

不嫌麻煩！井水燒開再冷卻冰凍！

17年前，金錠叔結束了司機工作，在磁灶雙龍路和延澤街交叉口的自家店面里，開了一家石花膏，並以自己的名字「金錠」命名。

金錠叔告訴我們，他家石花膏用的水都是井水燒開再冷卻冰凍，雖然麻煩了點，但是這樣衛生，客人吃了不拉肚子。

「有一次，有個小孩在這裡吃了5碗，他家長跟我說『吃了那麼多碗回去也沒有拉肚子』，以後就放心讓小孩吃我們家的石花膏了。」

這塊招牌上的「清補涼」三個字是金錠叔剛開店時請一位書法很厲害的親董寫的。「大宅」兩個字則是他自己寫的。

「開店5年之後，我有再去補描了一下」。金錠叔抬頭看著招牌回憶道。「附近的小孩，只要看到這塊招牌掛出來，他們就知道有石花膏吃了。」

簡簡單單7種配料

樣樣自己做，只求安全衛生

金錠叔家的冰櫃很不一樣，它很空，只有7種配料。

他說，不想花花綠綠的加很多，雖然那樣看上去很豐富很好看，「但是因為吃石花膏的小孩子很多，還是要安全衛生。」

「我們就是比較簡單，但這些配料都是自己煮的。」

井水燒開再冷卻冰凍，加了蜂蜜的水很是清甜。入口時候很是清爽，透心涼~~~

清甜充滿彈性的清補涼

清甜又充滿彈性是清補涼的最大特色！

特別是薏米！！經過高壓鍋燜煮1小時以上，入口充滿彈性，帶著薏米的清香。

5塊錢一碗，良心價！

銀耳好大一朵！新鮮，脆彈！枸杞、紅棗、綠豆、薏米，誠意十足的配料！

在吃完石花膏+清補涼之後

我又吃了一碗Q彈豬血湯

賣豬血湯和麵線糊是客人們給陳伯的建議，這樣一來，冷熱皆有，冬夏皆可。

在石花膏與清補涼的「雙降溫」之下，探食小哥一掃炎熱的疲態，戰鬥力滿值。於是，在這碗豬血湯端上來之後，我毫不客氣地秒光。（不是我能吃，是東西好吃！）

在充滿彈性的咀嚼之下，豬大腸的肉脂香在口齒間散開，豬血彈脆，爽滑。

探食小哥成了「帶貨小哥」

在飽足之後，探食小哥很「隨意」地在吃貨群里問了一句：有沒有人要？

然後……

結果，我扛了一箱的石花膏+清補涼回去。

一不小心成了「帶貨小哥」，

下次探食，我決定低調。

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磁灶篇

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