排隊9小時也不一定能吃到的雙層牛蛙鍋，究竟是怎樣一種存在？

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-上海-

在上海，每天都會遇到有著十八般武藝的新店開業。有的是店面顏值夠高，有的是東西好吃。

踩著高跟鞋的白領們，今天還舉著喜茶在自拍，明天可能就端起臟咖啡發 INS 了。

在這裡開店，一定要習慣「但見新人笑 哪聞舊人哭」的無情現實。

但就有一家專門吃牛蛙的網紅火鍋店，因為太好吃，排隊的大隊伍一直從去年排到了今年夏天。

最誇張時，連排9小時也不一定吃的到。

究竟是什麼讓這家牛蛙火鍋店如此火爆？趁著前幾天新店開張，我和朋友決定前來一探究竟。

並非有意成網紅

只因太好吃

要是你人在上海，一定都被巴四老城區炭火蛙鍋家，分量驚人的牛蛙刷屏過。

這家頻頻刷爆微博、抖音，小紅書的火蛙火鍋店，不僅每天保持著3小時以上的排隊紀錄，甚至有新疆的吃貨特地坐5小時飛機來上海吃。

知道新店（上海灣）剛開業沒多久，我就來排隊了。

新店在裝修方面花了很多小心思，工業風的小吧台，風格獨特的塗鴉牆，巨幕的投影幕布等。

馬上天氣熱了，晚上還可以來這裡吃著火鍋看球賽，算得上考慮的很細心了。

我去吃的那天，剛好遇到了老闆蓉蓉，我就和她聊了下牛蛙店爆紅的原因。

在日本留學的她，畢業之後沒有選擇留在日本，反而是回國做起了餐飲。

一開始是做麻辣香鍋，沒想到創業不容易，踩了無數坑不說，香鍋店做的很一般。

直到後來，在浦電路開了第一家店，最早也是做烤魚，結果生意仍然很慘淡。

半年之後，她決定試試做炭火牛蛙。當把心思都撲在怎麼把牛蛙做到最好吃時，慢慢的生意就變好了，座位不夠坐了，最後就排起了長隊。

蓉蓉說：「老城區剛開業時，我們站在馬路上發宣傳單，路過的人連看也不願看一眼。」

「現在爆紅了，再來吃的客人們都唏噓感嘆，當年發單子我不拿，現在找黃牛都吃不上。」

這麼看來，老城區並非有意成為網紅，只是品控嚴格，味道又好，才能過了這麼久還一直這麼紅。

一天要賣100鍋的雙層牛蛙

話不多說，剛坐下來我就點了最經典的雙層牛蛙鍋和招牌秘制辣鹵。

雙層鍋一端上來，就滿滿當當地佔了桌子的三分之一，這個量都嚇到我了。

說起這個鍋，這可是全上海第一家做雙層牛蛙鍋的店。

銅鍋自身導熱性好、升溫又快，鍋里持續加溫的黑炭也讓牛蛙可以烤的更入味。

夾起一塊蛙肉塞進嘴裡，肉質飽滿又很有勁道，簡直幸福的要昏古去了。

加了朝天椒和紅泡椒等調料後，蛙肉吃起來鮮嫩軟滑，還辣的很過癮。（默默開啟了魔性吃蛙模式）

特別是這次老城區改良升級後，不會辣的太過猛烈，麻的味道也弱化了一點，吃完之後，嘴裡不會有麻麻的不適感，反而有著一股淡淡的醬香味。

他們家的牛蛙，每一隻都個頭很大，體型健碩。

像這樣的雙人鍋，2層加起來牛蛙一共就要8斤（未殺前，殺完4斤）的量，要4個人一起吃，才能吃完。

服務員還給我種草了配套喝的八寶蓋碗茶。

據說在四川，出來吃飯和放鬆，大家都會要一碗蓋碗茶。

喝喝茶聊聊天，生活超舒服的。

這樣一小碗里，光是料就有好多種：紅棗、枸杞、西洋參、冰糖、菊花等等，茶葉用的還是鐵觀音，聽著就很養生。

這種清清涼涼又有點甜的味道，喝完還能緩解油膩感。

除了火鍋，老城區的招牌辣鹵也超好吃。

鹵過後泛著汁水的麻辣牛肉，緊緻的肉搭配著麻麻的口感，在嘴裡微妙的碰撞著。

黃喉吃上去也是脆脆的，一口接著一口，很容易停不下來。

要是這些還不能滿足超級大胃王的話，店裡也可以點沸騰排骨蝦、炭火銷魂掌等小鍋。

反正我和朋友幹完這一大桌之後，被地道又美味的蛙肉折服了。

大概也明白了為什麼即使過了這麼久，還有如此多的來排隊。（好東西誰不喜歡吃？）

想來吃的人，趁著上海灣剛開業排隊情況還不算瘋狂，趕緊走起了。

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