用1年時間做的這杯青梅酒，讓你愛上夏天！

初次知曉梅子酒還是在電影《海街日記》中，食物成為了整部電影中的重要載體，院子里的那顆梅子樹，似乎就是見證四季流轉的沙漏，也是各種情感的見證。

（電影《海街日記》）

青梅泡在酒里，在時光的轉化下有著別樣的滋味。梅子酒記錄了一個家庭十年里的點滴。那樣認真溫柔的對待食物就像對待自己的家人，青梅酒大概就是她們對待生活的儀式感。我對食物本並無畏懼之心，此刻，只覺得背後的那一份感情才最真摯。

（ 電影《海街日記》）

而後，在一家烤肉店喝過梅子酒之後，突然覺得原來這個世界上還有這麼可愛又令人著迷的酒。溫柔又肆無忌憚的虜獲了我的心，聞之動心，飲之動情。

清甜、絲絨般的口感順著喉嚨直到心間，微醺。當中的香氣完全來源於梅子的自然散發出的果香。

梅子酒是以新鮮青梅和冰糖放入燒酒或者蒸餾酒中，在長時間的浸泡之下得來的四季恩物。泡好的梅子酒聞起來酒味濃郁，入口甜潤溫柔，有著梅子成熟的迷人氣息。

青梅約莫在每年的四五月份成熟，一粒粒十分飽滿，綠的可愛至極。入口極酸卻隱隱透露出一種別樣的清香。拿來做青梅酒實在再適合不過了。

找個陽光明媚的日子，讓青梅在緩緩的流水中沖洗，晾乾；去掉蒂部。用牙籤細細密密的在青梅上扎出一個個小孔。這是為了讓青梅的汁液更好的散發在酒精中。我懶，就示範了一個，手就酸了。

經過多次的實驗之後，得出了製作的最佳的比例：青梅、蒸餾酒、冰糖之間的比例就是1: 1: 0.7，這樣釀出的口感既不會太過於甜膩，也不會酒味太重。

一層梅子、一層冰糖；最後倒入雙蒸酒就好了。之後就可以密封了。

3個月以後就可以享用了。這個時候梅子的每個毛孔都在竭盡全力的散發出所有的滋味；不過最好的口感約莫要等到一年之後。

一年之後，你得到的這壺酒，在酒精經過長時間熟成後，萃取出梅子的成分，飲用梅酒時感覺到濃郁的梅子香氣，彷佛品嘗新鮮梅子般酸甜酸甜的味道。兼具果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩種風情交融，格外令人沉醉。

每年做梅子酒是家裡必須有的一件儀式感，一年之後青澀的梅子早已釀成了故事裝入瓶中，每一口帶來的都是滿滿的驚喜和幸福感。

食物有時候也是有靈性的，你用一顆赤子之心待它，它也會給予你味蕾上最大的驚喜。那麼，梅子酒該怎麼喝呢？

其實即使是不勝酒力的女孩子來說，喝梅子酒也完全沒有問題，泡梅子酒用的蒸餾酒是29.5°，在一年的沉澱之後約莫只有十幾度。

初初喝梅子酒時，加些冰塊，再倒入梅子酒口感更加的美妙。

喉頭一緊，冰涼的液體融入舌尖之上，卻又有著微微的酒意。當然，還有一種更加小資的喝法。用冰塊、蘇打水、檸檬片、蜂蜜搭配的特飲也是不錯的選擇哦。

怎麼形容呢？兼具起泡酒的香甜又不失梅子濃郁的果香，檸檬的香氣則讓這款特飲轉化出了另一種更加清新的滋味。不過，關於梅子的第n+1種可能性，請你告訴我。PS：差點忘記重點了，青梅莫吉托的做法在這裡~

青梅莫吉托

食材

——

蘇打水 1瓶 /梅子酒50ml

梅干 2粒/檸檬2片

冰塊 適量

步驟

——

1

把冰塊和梅干放入梅森杯中。

2

倒入這個最喜歡的蘇打水。

3

倒入香甜的梅子酒。

4

加入檸檬片，一片放入液體中，一片插在杯子上。這樣比較美觀。最後，插上吸管，莫吉托的滋味，貓和我都想喝。

和貝小煮聊一聊

「 你喜歡怎麼吃梅子？ 」

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