香菇要不要焯水？關鍵取決於你，專家：別因小失大！

經常做飯的人應該都知道，所有的綠色蔬菜幾乎在爆炒時都要先炒一次水，這樣會更營養好吃。可是關於香菇呢？有人說菌類因為洗不幹凈，所有可能會導致有細菌滋生，因此需要焯水，但也有人說焯水是會破壞營養物質。

那麼香菇究竟是該焯水呢還是不焯水？據說在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，如果焯水畢竟是會失去這些營養物質。

但是不得不考慮現在的黑心商販，很多商販會選擇用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。

因此，雖然說焯水的香菇會破壞一些營養，但是吃起來安全。專家表示，現在的食物已經大不如前了，為了健康著想，還是慎重思考後再做決定比較好。不過小編告誡大家，其實現在的菌類大多數都有很多甲醛，多菌靈、等低毒成分。因此，就算是不焯水也最好是燙一下比較好。

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