賣了十幾年雞蛋餅的大爺，做的餅又香又脆，好吃到流口水！

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雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。賣了十幾年雞蛋餅的爺爺，做的餅又香又嫩，特好吃，味道堪稱一絕

用料

麵粉1000克

冷水適量，挑成糊就可以

蔥花250克

雞蛋7個

雞蛋餅的做法

稱好麵粉，加冷水，順一個方向打。

加水，順一個方向攪成糊狀。

到麵糊可以長掛在手上， 面不能有面噶噠就行。

打7個蛋，切好蔥花準備

蛋里加適當的鹽。不要加味精。 味精和蛋在一起，對身體不好。

加蔥花

電餅檔，開下火，260度 （煤氣爐就是中火）

鍋用油布抹一層油 ，薄薄一層就行。不能多。

舀一勺麵糊

一勺麵糊

用刀或平板，鍋鏟迅速一個方向將麵糊勻平。

加上雞蛋蔥花糊。

一樣的把雞蛋糊勻平

在餅的中間靠右的地方澆點油，為的是翻面以後，雞蛋有油可以油炸泡起來。

用長的麵包或蛋糕刀 翻面。

在過一分鐘就好了。這樣的麵餅。就是有面的一面沒有油，雞蛋的那面，油煎出來很香

一個餅切八份，卷邊。擺盤。

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