普洱熟茶的春天在哪裡，普洱生熟茶有什麼不同？

普洱熟茶的面世，解決了市場需要的紅湯茶和現喝問題，一度成為普洱茶的代名詞和市場主角。但就我個人的品飲感受來說，熟普雖然醇厚順滑，有些甜潤，有的還有荷香、樟香、陳香等（未必人人能夠感受得到並喜歡），但卻犧牲了或者說部分犧牲了茶的本味和自然香氣（花香、蜜香、果香等）。就其口感來說，我們可以說它是一款具有很好保健功效的飲品，但與我們通常所感受和理解的茶是一回事嗎（儘管它確實是茶，是六大茶類中的黑茶）？

渥堆發酵的普洱熟茶有個致命的弱點，就是堆味。所以負責任的普洱茶商一般渥堆發酵一年左右才壓餅，壓餅一年左右才上市，前後要三年左右的時間，為的是散味去燥，使到達消費者手上的熟普有個較好的品飲感受。如果要達到醇厚順滑的口感，則一般要五年以上。而三到五年的生普，即使是生態良好的高海拔地區小樹原料壓制的，也已經有很好的口感了，更遑論名山古樹生普了。所以，在普洱生茶原料、工藝、倉儲不斷更近的情況下，熟普和生普誰更適合現喝，已經是個見仁見智的問題，或者說是個個人偏好問題了。當然，一部分人不適應生茶中茶多酚含量高引起的收斂性，那是另外一個問題，這既不是發明熟普的初衷，也有其它茶類可以替代，如紅茶等。

我信奉一茶人的觀點，喝茶主要是沖著口感來的。如果要保健功效，不如直接喝保健品。普洱生茶和其它五大茶類的茶，儘管工藝有別，但都保留了茶的本味（無法用語言描述出來，應該是人人心中皆有而筆下皆無吧）。普洱熟茶給人的感受都是一個味道，卻不是茶味或者說茶味寡淡。有茶友說普洱生茶一山一味，普洱熟茶只有好和不好的區別，而業界公認目前好的熟茶太少了。為什麼說茶人的最後一站是普洱，那是被普洱一山一味的豐富口感、迷人的自然香氣、強烈的回甘生津所吸引。而普洱熟茶在很大程度上犧牲了這一優勢。

不可否認，現在的普洱茶友中，喜歡熟普的很有可能居於多數。人的味蕾是有記憶的，存在就是合理。本文不是想否定熟普，而是想給普洱茶界提出一個問題，在普洱熟茶工藝發明40多年後，我們是不是應該適應更高品質的美好生活需要而有所創新，既保留現有熟普的醇厚順滑，又能適當保留普洱茶的本味、自然香氣和豐富口感，也就是說使熟普向老生茶的口感靠近。果能如此，則皆大歡喜，不僅大大擴展普洱熟茶的品飲群體，甚至能夠顛覆傳統的普洱茶市場，普洱熟茶必將迎來新的春天！（作者：未晚叟，本文系作者投稿，觀點僅代表作者個人，圖源於普秀）

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