小滿節氣喝白茶，請注意這些沖泡細節！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。
新曆5月21日，迎來小滿節氣。每逢此時節，夜鶯輕啼，雨打芭蕉，梅黃杏肥。
我國古人根據對大自然的觀察，將「小滿」分為三候：「一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。」意思是說小滿節氣中，苦菜花呈現出秀麗景色；喜陰的一些草類開始枯死；麥子快要到收穫的季節。
從氣候特徵來看，小滿時節我國大部分地區已相繼進入夏季，南北溫差進一步縮小，降水進一步增多，自然界的植物都比較豐滿和茂盛。
小滿時節，我國大部分地區日均氣溫在22℃以上，進入了氣象意義上的夏季。由於氣溫升高很快，人體難以適應，要特別注意養生調節。
此時節，各位要注意防暑降溫。喜歡喝茶的朋友都知道，夏季喝白茶，可有效防止中暑，能降暑熱。
尤其是在福鼎白茶產區，更有夏季喝粗茶婆（壽眉）的習慣，泡一壺壽眉，可供一家老小飲用，解渴降暑，一舉兩得。
到了夏季，我們亦可效仿福鼎茶農的做法，用大壺泡茶，一家人都能喝得上。雖說大壺泡茶能解決一家人喝茶問題。
然，要感受白茶的豐富韻味與香氣變化，建議各位用蓋碗泡茶。
《2》
蓋碗泡白茶，有哪些好處？
第一，可感受白茶豐富的香氣
喝白茶，怎麼能少了聞香的環節。白茶，一款純粹又天然的茶，製作時所有的香氣物質得以妥善保留，有著豐富的香氣變化。
如新茶白毫銀針，它的香氣，是清爽的毫香，鮮爽的芭蕉葉香氣，還會帶有清雅的花香。每一種香型的變化，都能通過蓋碗而聞到。
又如新茶白牡丹，其花香在蓋碗的襯托下，顯得格外迷人。白牡丹的花香，還有層次變化。第一層，趁熱聞香，是鮮甜的花香，其香味，似榆錢。第二層，溫度稍稍有所下降，聞到的是梔子花的氣息。第三層，溫度更低了些，香型又轉變為合歡花香氣。
每一層的變化，足以讓我們又驚又喜，芽頭與葉片，到底蘊含了多少能量物質，才能有此豐富的香型變化？
更讓人好奇的是，為什麼用蓋碗泡茶，能夠體會到這麼多香氣，而用紫砂壺就不行呢？
說到底，還是蓋碗這個材質和器型的功勞。
蓋碗，用白瓷燒制，製作完成後，表面有一層光滑的「釉」，這層物質，油亮亮的，具有一定的隔絕作用，不會致使蓋碗吸收白茶的香氣。
加之蓋碗的溫度低，當白茶沖泡後的熱氣往上涌，遇到溫度低的蓋子，熱氣凝聚，不同沸點的香氣物質附著在蓋子上，當我們揭蓋聞香時，自然能感受到各種香型的氣味。
再來說說蓋碗的造型優勢。蓋碗在燒制時，不僅考慮到使用不燙手的問題，還注重蓋碗的形狀打造。你們瞧蓋子的形狀，是不是有些像穹頂，是有幅度的？
這個穹頂一般的幅度，為香氣提供了展示空間。
當沸水注入蓋碗後，熱氣是往上飄的，隨著熱氣往上走的，還有各種香氣物質，隨後我們就能在蓋子上體會到香氣。
第二，能體會到每一衝茶湯的變化
用蓋碗泡茶另一個好處，可以充分體會每一衝茶湯的變化。
使用蓋碗泡茶，一衝一衝地出水，每一次出水，我們喝到的白茶，味道都有新變化。
如今年的白牡丹，我們用蓋碗泡它，茶湯的變化，十分有趣。
第一衝，因白牡丹的毛孔未全部張開，故而香氣釋放還屬於比較緩慢的階段。茶湯清爽、清透，能感受到芭蕉葉一般的鮮爽滋味。
第二沖，白牡丹的內含物更多釋放，花香落水，茶湯的清甜感、醇厚感逐漸加強。
第三沖，落水香更為明顯，輕啜茶湯，滋味比前兩沖更有勁道，有力量。
隨著沖泡次數的增加，白牡丹的茶湯風味，呈現為拋物線形狀，到了第6-7沖，滋味漸漸變淡。
《3》
雖說用蓋碗泡茶好處不少，然，我們仍舊不能忽視使用蓋碗的細節。
細節一：蓋碗泡茶，容量不宜過大
選擇蓋碗泡茶，以120毫升為好。
這個容量之下，搭配5克白茶，滋味正好，不會過於濃烈，也不會過分寡淡，恰如其分。
像有的茶友用蓋碗泡茶，未注意到蓋碗的容量，一個不注意就選擇了容量過大的蓋碗，還是投茶5克，結果泡出來的茶，味道淡，反過頭還要埋怨茶的品質不好，為白茶感到委屈。
同樣，出於保證白茶口感來考慮，也不建議用250毫升蓋碗配10克白茶，雖然茶水比例沒有變化，但大蓋碗泡出來的茶，味道還是不如120毫升蓋碗泡茶來的好喝。
細節二：蓋碗泡茶，學會出水
出水，即倒出茶湯。這裡，需要掌握兩項技能。
第一，會控制出水時間
第二，茶湯一定要瀝干
白茶，屬於內含物極豐富的茶，在沖泡時，建議大家快出水。特別是在第一~五沖時，不能坐杯。
坐杯，會導致茶中的內含物過多析出，從而破壞口感。
再者，用蓋碗泡白茶，出湯時，盡量把茶湯瀝干。下一泡的口感會好一些。
要是沒有把茶湯瀝干，茶湯殘留在蓋碗里，相當於變相坐杯，也會影響茶湯的口感。
《4》
夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。
最愛壟頭麥，迎風笑落紅。
小滿時節，適合泡一杯白茶，感受季節的交替。
小滿未滿，才是圓滿。
用蓋碗泡白茶的這些細節，您都學會了嗎？
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