八道酒樓暢銷菜品，簡單原料出旺菜！
罐燜鮑魚
製作：
把漲發好的日本深海小干鮑和汆過水的胡蘿蔔塊，一起放入添有高湯的鍋里燒沸，再下入燒好的紅燒肉和聽裝紅腰豆，等到調入鹽、白糖、胡椒粉和湯皇，並且加入金瓜汁調成金黃色以後，再倒入煨罐里小火煨20分鐘，即成。
農家撲壇肉
製作：
1、把自製撲壇肉洗凈後切成薄片。另把青紅二荊條辣椒切成馬耳朵形，入油鍋加鹽略炒一會兒，待用。
2、鍋入油燒熱，下撲壇肉片先炒香，放入蒜片和青紅二荊條辣椒以後，調入雞粉、白糖、香油和花椒油繼續炒勻，出鍋裝盤便上桌。
香辣迷你腿
製作：
1、把鵪鶉腿用薑片、蔥節、料酒、鹽、美極鮮和胡椒粉先腌碼2小時，然後入燒至六成熱的油鍋里，炸至酥脆時撈出來備用。
2、鍋入化豬油燒熱，投入姜米、蒜米、小米椒粒和青椒圈，炒香出味後放入炸過的鵪鶉腿，隨後調入鹽、雞粉、胡椒粉和鹽焗粉翻炒至入味，最後淋香油和花椒油並撒上蔥花，裝盤即成。
柚香排骨
製作：
1、先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁。
2、把豬仔排剁成小塊，納盆後加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌漬1小時待炸。
3、凈鍋里放油，燒至六成熱時，放入腌過的仔排，炸至色金黃便倒出瀝油。
4、鍋里留少許的油，先下干辣椒節、花椒、柚子皮炒香，隨後倒入排骨，加鹽和味精炒勻，在淋花椒油、香油的同時，撒上熟芝麻、蔥花，即成。
豉香藕條
製作：
1、蓮藕先削去皮，用清水泡洗乾淨後，改刀成條，加一點鹽碼味。
2、鍋里放油，燒至五成熱時，把蓮藕條拍一層干生粉再下油鍋，浸炸至酥脆便倒出來瀝油。
3、鍋里留少許底油，先下青紅小米椒節、薑末和蒜末炒香，再把芹菜節、藕條加進去，加放豆豉、豉油炒入味，最後淋香油並撒些蔥段，出鍋裝盤即成。
魚酸菜牛肉
製作：
1、取黃牛裡脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚酸菜切成小塊，待用。
2、凈鍋里摻水燒沸，先下牛肉片汆斷生，撈出再下魚酸菜塊汆水，倒出來瀝水待用。
3、鍋里放油燒熱，下入薑片、蒜片和魚酸菜塊炒香，摻鮮湯燒開後，加鹽、胡椒粉和味精調味。把牛肉片下鍋稍燴，起鍋裝入湯碗並撒上蔥花，最後舀一些熱油把蔥花激香，配煳辣椒味碟一起上桌。
干鍋乳牛
製作：
1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白滷水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平並晾冷以後，切成厚片待用。
2、把杏鮑菇切成厚片，放入熱油鍋，炸干水分待用。
3、鍋里放色拉油燒熱，投入蒜瓣和紅小米椒節煸香後，再放入乳牛片、杏鮑菇片和香菜梗，翻炒的同時加入鹽、味精、辣鮮露和青花椒面，淋入香油便裝入干鍋，上桌前點綴香菜葉便好。
椒香肥腸
製作：
1、把肥腸治凈以後，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘後，離火燜至自然晾冷，然後取出來切成小塊待用。
2、把小芋頭削皮治凈，放盆里並加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤裡墊底。
3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香後，摻入鮮湯並下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調味，等盛入墊有底料的盤裡後，撒入干青花椒並淋入燒燙的香料油激香，最後點綴些香菜葉便好。
