豆奶茶、水果茶、咖啡茶新鮮登場 低碳健康飲品「喝出」主流

氣溫不斷上升,一杯冰涼爽口的飲品會給人帶來身心的愉悅和放鬆,可肆無忌憚暢飲的結果往往是「啤酒肚」還沒平復,「奶茶肚」又逐漸猖狂。在日前舉行的第21屆中國國際烘焙展覽會上,水果茶、豆奶茶、咖啡茶等紛紛出現在展會咖啡、飲料以及高端食品展區的展台上,低脂、低糖、低碳飲品吸引了消費者的關注。

本報實習記者 王薛淄 文/攝

拒絕牛奶混糖精

冷泡茶有了「新夥伴」

在崇尚健康低碳生活的今天,消費者除了想滿足一時嘴上的快感,更開始注重養生之道,雖然嘴裡調侃著「奶茶肚」是吃貨的標配,心裡卻還在暗暗盤算著一杯奶茶需要在跑步機上揮灑幾小時的汗水。抵擋不住美食誘惑,又自覺奶茶不利於健康,基於這樣的心理,在5月9日的烘焙展上,不少展台都推出了賣相清爽的夏日飲品,其中大部分都以低碳低糖,健康美味為賣點,吸引了大量觀眾的目光。

「豆奶茶是一個新的飲品研究方向,目前市面上的奶茶多用牛奶、奶精和茶混合搭配,存在熱量高,不利於健康的情況。而黃豆里含有大量的優質蛋白質,營養配比更符合人體所需,升糖指數低,尤其適宜肥胖等人群食用。」蘇南鮮南食品有限公司業務專員曾令謙對消費日報記者說道,「而我們的豆奶茶都是全豆使用的豆粉熬制,較之傳統手磨、機打豆漿,減少了原料浪費,營養更全面。」除豆奶茶之外,記者發現,絕大部分飲品中都以冷泡茶作為基底,再加上速凍果茸、鮮切水果或者豆粉、咖啡等作為搭配,不僅賣相好看、顏色鮮艷,口感更是既有茶的香醇,又不失水果的清爽。

飲品是否健康

配方工藝更重要

茶作為歷史悠久的飲品,一直以來備受消費者喜愛。而冷水泡茶這一顛覆傳統的沖泡方式,使茶湯更香醇,對健身以及防癌等具有顯著的功效。近年來,中國開發的冷水可浸出普洱生茶、綠茶、紅茶等和日本開發出冷水可浸出的綠茶,銷售量逐年增加。

面對市面上出現的越來越多蹭著冷泡茶賣點,大打健康旗號的各類飲品,到底是否真如其所宣稱的那麼健康?記者就此採訪了中國食品產業分析師朱丹蓬,他認為,飲品是否健康,是否有保健功能,不僅僅看表面的食材選用,研磨工藝、配方搭配以及後期食品安全保障等多個方面都十分關鍵,比如配方里對於調味的糖類選擇,是一般的蔗糖還是木糖醇糖,比食材是水果還是奶精更為重要。而對於所謂的豆奶茶,朱丹蓬表示,全豆利用,以及豆奶茶搭配在整體概念上是比較健康的,但消費者在購買過程中僅能分辨飲品是否渾濁、有異味等質量問題,很難去甄別是否有其他功效。飲品的健康養生是噱頭還是確有功效,更多取決於配方搭配以及後期食品安全保障。

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