這三道菜，簡直是米飯殺手，吃著太爽了

口水魚

原料：鮮活草魚1條、茶香醬50克，鹽2克，雞精5克，味精5克，雞汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香蔥花60克，去皮熟芝麻30克，廣東米酒25克，白鬍椒5克，高湯2000克，豉油5克，紅椒圈5克。

做法：

1.草魚宰殺洗凈從背部沿脊骨破開魚的兩側切瓦楞花刀，用鹽、米酒、2克白鬍椒、2克味精腌制2小時。

2.芝麻同香蔥花一起放入魚盆墊底（這樣魚湯就可以將芝麻和蔥花沖開．入味均勻）。

3.鍋入油下薑片小火煸香．加入辣椒粉、自製茶香醬、3克白鬍椒、5克雞精、白糖小火炒半分鐘，加高湯燒開，下入草魚加蓋中火煙煮3分鐘至魚剛熟，調入3克味精，點綴紅椒圈，出鍋倒入魚盆里，淋煙油即成。

青椒毛血旺

食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和干青花椒

做法：

1、鍋里放菜油，下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和干青花椒等炒香。

2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前製成麻辣湯料。

3、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然後取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味。

4、勾少許的薄芡後裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最後用熱油激香即可上桌。

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；

4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。

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