夏天用它做道開胃冷盤，軟韌脆爽、鮮香不膩，比買的更新鮮更乾淨！

儘管還是五月，但南方多地連日來都是35度的高溫。炎炎夏日，大家喜歡吃些清淡的湯粥，此外，鮮美清爽的冷盤也很受歡迎。今天向小夥伴推薦的鹵豬耳，便是道軟韌脆爽、鮮香不膩的冷盤，還很適合用來下酒。這道鹵豬耳在家自己做並不複雜，而且更加新鮮、衛生，喜歡的小夥伴不妨一試。

豬耳富含膠原蛋白、脂肪，吃起來口感鮮香軟韌，其中的脆骨又能增加脆爽的口感。豬耳具有補虛損、健脾胃的功效，適合一般人食用，特別是氣血虛損、身體瘦弱者。但濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩以及肥胖的朋友，盡量少吃或不吃。

《鹵豬耳》 食材：豬耳朵2隻，香料包1隻50克，姜20克，干紅辣椒5克，香蔥20克，芹菜桿20克，黃酒30毫升，老抽25毫升，生抽50毫升，香菜適量

做法: 1.香料包內含八角、花椒、小茴香、陳皮，可以直接購買，也可自己搭配；

2.其他配料準備好，姜切片，芹菜切長段，蔥打成蔥結；

3.豬耳可以請肉檔處理掉黑毛，然後只需將表面清洗乾淨即可；

4.將所有原料放入砂鍋內，倒入蓋滿食材的清水，注意盡量讓豬耳淹沒在汁水中；

5.大火煮沸後轉小火；

6.煮大約40分鐘，將筷子戳入豬耳肉厚的部分，可以輕鬆插入表示已熟，關火。

7.將豬耳撈出瀝干，切成絲，再淋入少許滷汁，點綴上香菜即成。

小叮嚀：1.豬耳不宜煮得過爛或浸泡過久，以免口感太軟爛。

2.鹵豬耳還可以做成涼拌、小炒，味道也很棒。 喜歡今日分享的鹵豬耳嗎？歡迎評論留言！ 更多精彩原創請關註：布魯比知味館

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