自家做的生煎包 才能放心吃

主食：生煎包

湯粥：筍乾骨頭湯

其他：蒜蓉油麥菜、橙子

頭天晚上準備：

1、做好包子冷藏發酵。

2、將湯骨焯水，筍乾泡發放入電燉鍋中，加入足夠的水，選擇慢燉功能煮湯。

3、將油麥菜、大蒜洗凈冷藏備用。

次日早上完成：

1、煎包子。

2、炒油麥菜。

3、切橙子。

生煎包

材料：

麵皮：

中筋麵粉 300g

水 165g

糖 10g

酵母 5g

食用油 3g

餡：

肉餡：250g

鹽 4g

糖 3g

胡椒粉 0.5g

老抽 5g

蚝油 3g

香油 3g

味精 少許

蔥姜水：

蔥 5g

姜 10g

水 75g

做法步驟：

1、10克姜、5克蔥、75克水打成蔥姜水；

2、肉餡中加入所有調料拌勻後分幾次加入蔥姜水，順著一個方向攪勻，每次肉餡把蔥姜水完全吸收了再倒下一次蔥姜水；

3、麵粉中加入酵母、糖、、油、水攪拌成沒有乾粉的麵糰，包上保鮮袋醒15分鐘，天氣熱放在冰箱冷藏室里醒，避免麵糰提前發酵；

4、醒好的麵糰揉成光滑的麵糰後滾圓，搓成長條，然後分成大小均勻的小劑子，劑子的大小根據自己想做包子的大小來調整，一般是35克皮，25克餡；當然，自家吃就多包一點餡的啦~~

5、拿一個劑子按扁，擀成中間厚外面薄的包子皮；

6、包上餡，包好墊上饅頭紙放在盤子里，蓋上保鮮袋發酵到1.5倍大，或冰箱冷藏發酵一夜；

7、鍋里放油燒熱，小火將包子煎到底部略黃，加入少許水轉中小火把包子煎熟底部煎至金黃，出鍋前撒上熟芝麻和香蔥即可；

附：包子包法

小 貼 士

1、關於發酵：夏天溫度高，在冰箱冷藏醒面可以避免提前發酵；如果冰箱溫度較高，容易發酵過度，可以室溫發酵好再放冷凍保存，煎的時候無需回溫；

2、做包子的面要比饅頭的面稍微軟一點，麵粉吸水性不同，大家要根據麵糰的狀態來增減水量；

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