花捲這樣做太好吃啦！竅門就是用它揉面，色香味俱全！

花捲是我家早餐中經常出現的主食之一，也是小朋友很喜歡吃的中式麵食。花樣和口味非常豐富，隨意變換一個外形就變換出各種不同的造型，口味上最常見的有麻醬、椒鹽、蔥油等等，我在製作的過程中還會根據實際情況搭配不同的食材製作出更多的口味，比如：豆漿風味、胡蘿蔔風味、菠菜風味、南瓜風味、紫薯風味等等，花捲中添加這些食材後不僅營養更加豐富，色澤也更加誘人，如果不做複雜的造型製作方法也非常簡單，只需用筷子壓一壓扭一扭，層次分明、口感鬆軟、味道鮮美的花捲就製作完成。

準備食材：

南瓜泥250g、普通麵粉400g、白砂糖10g、酵母4g、色拉油少許

製作方法：

1、將南瓜泥、麵粉、白砂糖、酵母等混合揉成光滑麵糰。南瓜品種不同，含水量略有不同，揉面時建議不要一次性把南瓜泥的用量全部加入，要預留一部分南瓜泥在揉面過程中根據麵糰的乾濕情況增加用量。如果南瓜泥水分大，需要不停地添加麵粉，麵粉增加後還需要對應添加酵母的用量

2、麵糰揉好後蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵至2倍大小，大約1小時左右。如果判斷麵糰是否發酵好，可以用手指蘸少許乾麵粉在麵糰中間戳個洞，洞的狀態不回縮不塌餡表示發酵正合適。用手指戳的洞回縮表示還需繼續發酵，如果洞口塌餡表示發酵過度

3、將發酵好的麵糰放在硅膠墊上先揉光滑，再擀成長方形麵皮，擀的過程中可以撒上少許乾麵粉做手粉，主要是為了防止粘手或粘擀麵杖

4、在擀好的麵皮上滴入幾滴色拉油

5、用硅膠刷或毛刷均勻地塗抹開，刷的過程中讓麵皮表面每個位置都刷到，油的量不宜多，幾滴即可

6、刷完油後將麵皮從一端卷向另一端，建議從長邊方向卷

7、用刀將卷好的麵皮切成三角形坯子

8、取一塊切好的坯子，將尖角部分朝上，用筷子橫嚮往下按壓一下，壓的力度不要太大，防止壓斷，壓好後取出筷子，完成花捲坯子的製作

9、按上述方面將剩餘的花捲坯子全部做完，完成後放在墊有吸油紙的蒸鍋篦子上，蓋上蒸鍋蓋子靜置15分鐘左右。沒有吸油紙可以用蒸布或在篦子上刷少許油後直接使用

10、花捲坯子靜置好後，煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火

11、關火後燜3~5分鐘即可出鍋食用

小貼士：

1、南瓜的含水量與品種和烹飪方式都有關，製作過程中根據實際情況靈活調整南瓜泥的用量，如果喜歡吃南瓜味重的花捲，做好的南瓜泥可以放在不沾鍋里翻炒，能有效減少南瓜中的含水量

2、酵母與麵粉的比例建議為1:100=酵母：麵粉

3、麵糰發酵時間根據氣溫變化掌握髮酵時間，天氣暖和縮短髮酵時間，天氣涼快延長發酵時間

4、麵皮表面刷的食用油建議用沒有香味的色拉油，不建議用花生油和香油，香味濃容易蓋過花捲中南瓜的香味

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