栗子冬菇炆雞翅的最新做法，頭一次吃上這麼好吃的雞翅，滿口留香

到街市逛一圈，發現了栗子，栗子可以養胃健脾，最適合現在食用，不論入廚煲湯做甜品也非常美味。栗子肥大甜美，忽然想起栗子炆雞這道家傳戶曉的菜式，自己也很久沒有吃過了，所謂不時不吃，心動不如行動，買栗子回家即煮。今次做的是簡易版，街市或超市已有一包包去殼的栗子肉發售，對於怕去殼的朋友來說，用現成的栗子肉卻十分方便。

除了栗子，加入冬菇，炆完最好吃的要是它，吸收了所有醬汁，特別入味。材料簡單，用全雞或雞翅也可以，個人及老公非常喜歡吃雞翅，所以再次成為「煮角」。急不及待為剛買的燉鍋開光，燉鍋用來爆炒最好，型格黑的鍋子遇上傳統的中菜，卻特別亮眼吸睛，有一種非試不可的吸引力！拍了造型照，驚覺太美太美了!!! 我實在太愛黑色~~~!! 以後很多美味的菜式也用得上它，太開心~!!!

【栗子冬菇炆雞翅】

材料：(2-4 人份量)

雞翅…………………….. 約12 只

冬菇( 中)……………..…. 約10 個

去殼栗子……………...…….1 包

紅蔥頭……………....…… 約4 粒

薑片………………...….. 約6-8 片

蒜蓉…………………..…..1 湯匙

蔥花( 裝飾)…………..……. 適量

雞翅腌料：

紹酒………………………1 湯匙

生抽…….....….................1 湯匙

蒜蓉………………………1 湯匙

麻油………………………1 茶匙

胡椒粉…………………….. 少許

鹽……………….………1/4 茶匙

糖………………..……… 半茶匙

醬汁：

蚝油………………………2 湯匙

老抽………………………2 湯匙

糖…………………..…… 半湯匙

水…………….…... 約300-400ml

1)雞翅解凍洗凈抹乾水

2)用食物袋盛著雞翅，放入「雞翅腌料」的所有材料，用手隔著食物袋將雞翅與腌料搓勻

3)去殼去衣栗子，購自街市的菜檔，或超市也有售。一開即用，非常方便

4)水滾後，放入栗子，煲約5-8 分鐘，熄火焗約5 分鐘，盛起隔水待用

5)紅蔥頭及姜去皮，切片待用

6)冬菇浸水泡發至軟身，瀝干水，去頂切塊待用

7)預備另一個鍋子( 登登登~~~satin black 黑里登場！) ，下油，油起煙，首先爆香薑片及紅蔥頭，再加入蒜蓉炒香

8)放入已腌好的雞翅，煎至金黃色( 煎後反一反轉，重覆數次，略為炒勻，煎至約7-8 成熟)

9)倒入冬菇炒勻

10)加入「醬汁」中的蚝油、老抽，及後倒入熱水與糖拌勻。( 咸甜度自行調較，記得先試味)

11)加入栗子拌勻

12)醬汁滾起後，中火加蓋煮約8-10 分鐘煮至醬汁收干即成。( 留意火喉，期間可開蓋拌勻材料以防痴底)

13)上碟的時候曬上蔥花作裝飾

栗子冬菇炆雞翅型格登場!!!! 呵呵呵!!!雞翅上色後肥大飽滿，增加食慾！配上栗子，添上濃濃的秋冬氣氛，栗子很好吃的呀！做這道菜之前，有一個小插曲。我快樂地跟老公說：「今晚我們吃栗子冬菇炆雞翅！」他面有難色說：「好！」我心知他不喜歡吃栗子，但他卻是個雞翅殺手。所以他勉強說了一個好字。

當上菜時，我吃得津津有味，他也加入戰團，吃著吃著，比我吃得還要多。大叫：「嘩，原來這麼好吃啊！」他露出一副眉飛色舞的樣子，真心地笑了。結果他難得地要添飯及另加帶飯盒回公司。事實證明，用心做的一定好吃，不要太早下定論及少看你老婆的廚藝吧！( 暗笑!!)

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