夏天引爆寶寶的食慾，這道菜酸甜開胃，有肉有菜，絕對要試試

小思媽媽

《因為愛，做輔食》作者

做輔食要好吃，更要有營養

跟我一起討論輔食製作、餵養知識

之前我給小思同學做過幾次肉盒類的食物，小思同學相當買賬，不管是茄盒，還是藕盒，我和小思同學都很愛，有菜有肉，口感非常豐富。這不我又給她來了一個杏鮑菇肉盒，小思同學讚不絕口，一勁說：「媽媽，這個好吃」~

跟別的肉盒一樣，這次用杏鮑菇來做皮，塞上肉餡，在鍋里煎一下，外焦內軟，肉質香嫩，在配上酸甜的醬汁，別有風味，很適合夏天給寶寶吃的哦~

杏鮑菇菌肉肥厚實在，質地又脆又嫩，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高寶寶的免疫功能，增強寶寶的體質。

做好的杏鮑菇夾外表嫩滑，裡邊鮮美，咬一口滿嘴飄香，醬汁酸甜，全家都喜歡，我和小思同學一人一塊，一會就光碟啦~

杏鮑菇肉盒

食材：豬肉60克，杏鮑菇1根，西紅柿1個，澱粉適量

烹制方法：煎

是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食

參考月齡：2歲以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1、準備食材：豬肉60克，杏鮑菇1根，番茄1個，澱粉適量。

PS：買豬肉的話，可以選點帶點肥肉的，做成餡料之後，沒有那麼柴哦~

2、製作餡料。先將豬肉洗乾淨後，切成小塊，滴上幾滴檸檬汁腌制15分鐘。

PS：如果寶寶介意豬肉的腥味，可以用薑片或者是檸檬汁腌制15分鐘。想讓豬肉更嫩一點，可以用蛋清腌制一會。

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3、將豬肉塊放入攪拌杯中，用攪拌機打成細膩的豬肉泥。

4、將攪拌好的豬肉泥放入大碗中，在攪拌好的肉泥里滴上兩滴亞麻籽油，可以使肉泥變的更潤。能夠接受清淡口味的寶貝就無需再加調味了，要是對輔食的味道有一些挑剔的寶貝，可以在這一步少加一點點鹽調味喲。

PS：不管是做肉餡、丸子、午餐肉，或者餃子，餛飩，我都喜歡加幾滴亞麻籽油，可以讓肉餡變得更順滑，不發柴。

除了是口感上的需要，更主要是可以幫助寶寶提升α-亞麻酸的攝入量，促進寶寶的大腦發育，因為α-亞麻酸會在人體內轉化成DHA。所以不論是寶寶的輔食，還是全家人的飯菜，我都會用亞麻籽油來替代普通的植物油。

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5、接下來處理西紅柿，先在西紅柿的頂端划出一個十字，放入比較大的碗，碗沿高過西紅柿最好啦，然後在西紅柿的頂端澆注熱水，淹沒西紅柿就可以啦，浸泡2分鐘左右，西紅柿外皮微微有一點變皺就可以撈出來了。

6、用開水浸泡過的西紅柿，就非常容易去掉外皮了。

PS：做番茄醬的時候，一定要把番茄皮去掉。要不然吃的時候，會吃到番茄皮，寶寶不容易嚼碎，影響口感。

7、然後將西紅柿切成小塊，方便放入攪拌機攪拌杯攪拌成汁。

PS：切西紅柿的時候，可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中，避免西紅柿汁流失過多。

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8、放入攪拌機中攪拌成番茄泥。

PS：因為番茄本身很多汁，所以攪拌的時候就不用額外加水了。

9、攪好的番茄泥，非常細膩喲。

10、檸檬汁擠入碗中備用。

PS：做番茄醬一定要加一點檸檬汁，一來可以起到防腐的作用；二來會提升番茄醬的味道。

11、將杏鮑菇切成1cm小段使用。

PS：切的杏鮑菇的時候，如果切的厚的，塞肉的時候比較容易斷開，切的太薄，就不容易操作，我的經驗是1cm左右是最合適的呢~

12、在杏鮑菇的中間切一刀，不要切斷。

13、塞入腌好的豬肉泥。

PS：別塞的太多，因為不挂面糊，煎煮的時候可能會掉出來哦~

14、塞好的肉盒是這種狀態哦。

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15、將杏鮑菇的兩面用手沾水拍濕，裹上一層淡淡的澱粉。

PS：在煎的過程中，杏鮑菇容易出水，裹上澱粉能有助於定型，也更好上色。

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16、熱鍋下油，放入杏鮑菇肉盒，小火煎制微微金黃，翻面，同樣煎制微黃。

17、煎好的杏鮑菇，盛出放入碗中，備用。

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18、另起鍋，燒熱後，刷上少許的油，然後將西紅柿汁倒入鍋中。

19、加入少許的糖和水澱粉，也可以加入少量的無添加醬油進行調味。

PS：因為番茄本身的味道會比較酸，所以需要加一點糖來遮蓋下酸味。沒過周歲的寶寶可以省略這一步，或者少加一點點糖來調節下。

我是2g澱粉用6g水溶解的，這個水量不用一定按照我的來，能將澱粉溶解開就好，但是水量太多的話會增加熬煮的時間。加入了澱粉，會讓番茄醬做出來的口感更濃稠一些。

20、然後再加入大概10克的檸檬汁。大火煮沸後，轉小火慢熬一會，濃稠就可以啦。

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21、然後將煎好的杏鮑菇肉盒，碼入西紅柿醬汁中，中火煮4分鐘，注意翻面，兩面都要粘上醬汁，最後大火收汁就可以啦。

軟嫩的杏鮑菇肉盒，配著酸甜的西紅柿醬汁，酸甜開胃，有一定的嚼勁哦，小思同學超喜歡，剛出鍋，小思同學就拿著叉子叉走一個~

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