很多人都不知道，糖的可怕危害，在美國曾經隱瞞了50多年之久。

5萬美元「買通」科學家

上個世紀60年代的美國，肥胖、冠心病和糖尿病的發病率升高。此前有一些研究認為，飲食中的高糖、高脂肪、高熱量是「罪魁禍首」。

一開始，幾家製糖企業組建了一個名叫「糖類研究會」的組織，現在這個組織已經更名為「糖業協會」。

為了糖的市場銷售，該組織向三名哈佛大學的科學家支付了相當於現在5萬美元的薪酬，請他們發表有關糖、脂肪、心血管疾病這三者之間關係的綜述報告。

報告中引用的研究都經過該協會精心挑選，把「加工」好的文章在1967年成功發表在最權威的學術期刊——《新英格蘭醫學雜誌》上，這篇「糖無害、脂肪有害」的文章，把糖分與心血管疾病的關係描述得微乎其微，把患上心血管疾病的責任幾乎全部推給了飽和脂肪。

在這波操作下，糖順利被洗白，在之後的幾十年里，儘管有無數的人因為糖而死去，但糖的危害都沒有出現在學術文章和官方膳食指南里，飽和脂肪則倒了大霉，獨自承受罵名……

直到2016年，糖業協會的陰謀才被揭露發布出來。人們開始意識到，原來糖也是健康最大的敵人！①②

嗜糖之害甚於吸煙

世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙！這項調查還提示，長期嗜高糖食物的人，他們的平均壽命比正常飲食的人要縮短10~20年，並提出了「戒糖」的口號。③

但是近年來，中國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒有被更多的人認識到。2008年，有調查顯示，每個中國人在這一年裡吃下了19.6公斤的糖，相當於每天吃了50克糖。與30年前相比，中國人的糖攝入量整整上升了5倍。④

而《中國居民膳食指南(2016)》提出的建議是：每人每日添加糖攝入量不超過50克，最好限制在25克以內。

一口糖吃出10種病

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1、高血壓

美國心臟病雜誌曾發文稱，高糖飲食也會引發高血壓。高血糖水平作用於下丘腦的某個關鍵部位，會引起心率加快、血壓升高。

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2、糖尿病

吃糖不會直接導致糖尿病，但高糖飲食，可以出現短時性血糖增高，加重胰腺胰島負擔；高糖飲食又可以導致肥胖，容易導致胰島素相對不足，或胰島素抵抗，大大增加了患糖尿病的風險。⑥

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3、心臟病

研究發現，兒童每周少喝1份含糖飲料就能改善心臟健康狀況，降低今後患上心臟病的風險。兒童所喝的含糖飲料份數越多，他們血液中的甘油三酯含量就越高。⑤

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4、中風

日本大阪大學的專家小組跟蹤了近4萬名男性和女性達18年後研究發現，每天喝含糖飲料會使女性患中風的風險提高80%。⑦

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5、子宮癌

瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員發現，與那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宮癌的風險會增加33%。如果每周吃甜食三次以上，患子宮癌的風險就會增加42%。

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6、乳腺癌

女性甜食攝入過多會促進乳腺癌的發展，因為大量的攝入甜食，體內的胰島素分泌就會增加，而早期乳腺癌的發生正需要大量的胰島素，這樣就會促進乳腺癌細胞的生長繁殖。

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7、影響智力

日本科學家發現，甜食吃得多居然會影響人的智力!研究發現，給老鼠喂高糖高脂飲食，結果發現大腦中腦源性神經營養因子(BDNF)的含量大大減少，導致記憶容量縮小，學習記憶能力下降。

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8、抑鬱症

《英國精神病學雜誌》的一項針對3400多名中年人的調查發現，膳食中含糖類等加工食品太多的人，患抑鬱的風 險可能增加58%。

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9、膽結石

糖攝入過量，會加快膽固醇的積累，而過多的膽固醇又會形成膽固醇結石。另外，糖過多還會轉化為脂肪，促進人體發胖，進而引起膽固醇分泌增加，促使膽結石的發生。

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10、痛風

糖過量易導致人體內源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發痛風。美國調查顯示，大量喝甜飲料的人痛風的發病率比不喝甜飲料的人高出120倍。

學會控制糖的攝入

想要控制糖的攝入量，除了盡量少的直接吃糖外，學會這幾招減少「攝入糖」！

1、不主動喝糖飲料，少喝乳酸菌飲料。喝咖啡、豆漿時，少加或不加糖。

2、若當天喝了蜂蜜水或紅糖水，則之後最好避免其他甜的食物。

3、少吃膨化食品，雪餅、鮮貝、蝦條等。它們吃起來雖然是鹹的，但裡面含有大量的澱粉，卻不含抑製糖上升的膳食纖維。

4、少用番茄醬、燒烤汁等調味醬，這些調味劑每100克大概有15克左右的糖。

5、少做紅燒菜肴，一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25~30克，紅燒肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋裡脊，每份要加入75克左右的糖。

6、少吃肉乾、肉脯、話梅。一些加工肉製品為了口感，如肉乾、肉脯里含有不少糖。而話梅等零食為了防止變質也會加入大量的糖抑制細菌生長。

7、打著「低糖」和「無糖」標籤的食物要注意。

?無糖中創造甜味的是人工合成甜味劑。甜味劑不是營養素，不會產生能量，也不能被人體利用，喝下去的甜味劑會加重身體負擔，可損害肝腎。

?低糖食物，則要看看它有沒有達到了低糖標準（100毫升液體或固體中，糖含量低於5g）。

參考文獻：

①長江商報《美國50年「糖業陰謀」曝光》

②丁香園《為了5萬美元，糖對心臟的損害被隱瞞了50年》作者：麥憬霆

③金陵晚報《女網友發帖稱吃糖上癮 醫生：嗜糖之害甚於吸煙》

④中國新聞網《中國人糖攝入量30年升5倍 「隱形糖」偷走健康》

⑤2015-09-14健康時報《含糖飲料喝多了會傷心臟》

⑥人民網武漢頻道《17歲小伙嗜甜如命患糖尿病 猛吃甜食後暈倒》

⑦2012-11-08健康時報《甜飲料增女性中風風險》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王楠

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