鴨血的4種超好吃做法，簡單還能補血，快做給家人嘗嘗！

如何鑒別真假鴨血

血液的作用就是為身體運輸氧氣，並把身體產生的二氧化碳攜帶至肺部，因此血液中無時無刻地總是充滿著氣體。當我們把液體的鴨血加熱，凝結成塊狀的鴨血豆腐時，這些氣體就會膨脹出許多小孔，從血液中跑出來。

這種鴨血才是真正的鴨血因此，真正的鴨血等其它血豆腐，裡面必須會有許多小孔，沒有小孔的就是用食用膠做的。

1，真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。

2，用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

3，真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂

所以買鴨血的時候請注意這些，希望對你有所幫助，喜歡就請「關注廚娘」哦！謝謝分享！

青椒洋蔥炒鴨血

主料：鴨血350g、青椒3個、洋蔥100g、紅辣椒1個

輔料：蒜2個、蔥姜適量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、雞精少許、鹽少許

青椒洋蔥炒鴨血做法：

1.準備好所有的食材。

2.鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝干水分。

3.鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒。

5.加入香辣醬繼續翻炒。

6.加入料酒炒香。

7.在加入生抽

8.加少許糖，鹽繼續翻炒。

9.倒入洋蔥青紅椒。

10，鴨血烹飪時最好加入蔥姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。鴨血烹飪之前最好先煮上幾分鐘，去髒水和異味。

鴨血粉絲湯

這是一道地道的南京小吃，深受人們追捧。這幾種材料結合在一起，是絕美的搭配。

主料：綠豆粉絲、鴨肝、鴨腸、小油菜、香菜、豆腐泡、鴨血、豆乾、老鴨湯

配料：白鬍椒粉、鹽、蒜汁、醋、辣醬油

鴨血粉絲湯的做法：

1、把所有主料收拾乾淨準備好備用。

2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。

3、把提前燉好的老鴨湯準備好。

4、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

5、鍋開後放入準備好的鴨血。

6、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。

7、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。

8、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

9、放入適量鹽和白鬍椒粉。

10、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

鴨血燜雞雜

材料：鴨血250克、雞雜150克(雞肝、雞胗、雞腸)、郫縣豆瓣、花椒、泡姜1個、蒜粒、料酒、老抽少許、蔥花、豆粉。

做法：

1、鴨血切塊，雞雜洗凈切(雞肝和雞胗切片雞腸切段)泡姜和蒜切顆粒。

2、熱油鍋，下雞雜爆炒後，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鴨血翻炒，加點老抽上色。

3、少加點水燜個3分鐘，勾芡，撒上蔥花即

麻辣燙版水煮鴨血毛肚

主料:鴨血1盒,毛肚150克,千張1張,金針菇1小把,油菜4棵,蔥適量,蒜3瓣,姜3大片,生抽半小匙,鮮貝露幾滴,郫縣豆瓣醬2匙,四川大重慶1小塊,辣椒面1小匙,花椒少許,麻椒少許蒜

1. 菜品亮個相。

2. 調料亮個相

3. 熱鍋涼油，油熱下入2匙郫縣豆瓣醬，1小塊四川大重慶燙料炒出紅油，下入香葉、八角、蔥、姜翻炒1分鐘。

4. 兌入3碗水，放料酒1匙、生抽1匙、鮮貝露幾滴、十三香少許，桂皮1小塊大火燒沸轉小火煮5分鐘

5. 先放鴨血千張燉5分鐘，再放油菜、金針菇，煮8成熟下入毛肚，毛肚燙下就可以時間太長容易老咬不動。

6. 倒入容器，放上蒜末、花椒和麻椒，再放一匙辣椒面，燒100克植物油燒到冒煙澆到上面。

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