想要烙餅好吃，層次多，和面是關鍵

餅，是中國傳統麵食之一，歷史久遠，深受廣大人們的喜愛，但是，看似簡單的烙餅，有很多朋友，烙出來的餅，發硬還沒有層。想要烙餅好吃，層次多，和面是關鍵，就和想要餃子好吃，餡料是關鍵一個道理。

今天和大家分享一個酥餅的做法，這樣做出的酥餅真的是很酥的，這個方法絕對是家常的做法，非常簡單容易做出來，很健康，試試吧！

食材準備：

麵粉500克，酵母3克，水260克，油80克

油酥：麵粉300克，油150克

餡料：白糖100克，麵粉40克，白芝麻一勺，黑芝麻一勺

做法：

1、將500克的麵粉放入盆中，加入三克的酵母，也將熟油倒入麵粉中。再用涼水和面，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，放在一邊餳至30分鐘。

2、在餳面的時間來做一個油酥，將麵粉放入容器中，加入油用手揉成油酥備用。（做油酥用的油我建議用豬油，沒有豬油的也可以用植物油）

3、調製糖餡，在碗中放入白糖，加入麵粉，黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。（這種餅其實也可以做成鹹的，比如餡料可以用豬肉加蔥花）

4、面餳至30分鐘後，放在案板上

5、把油酥分成比麵糰小一些的圓球，用手壓一下麵糰，像包包子一樣將油酥包在麵糰里，口收緊。

6、全部包好後，取一個麵糰，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一個長條狀，越薄層次越多，捲成一個卷即可。

8、取一個面劑，用手按成圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。（裡面的餡料也可以根據自己喜好換成紅糖或豆沙）

9、電餅鐺提前預熱，底部刷上一層油，取一個面坯用手按壓成薄一點的餅，放入電餅鐺內，每一個餅上面也淋上一層油，蓋上蓋子，最後煎至一面金黃，翻面煎至兩面金黃出鍋即可。

想要這種餅做的很酥，一定要用電餅鐺，平底鍋煎出來的不是這個效果的哦......

有一些早餐店裡的電餅鐺是如下圖的這種，做這個酥餅是最好的，我之前也用過這種電餅鐺，但是溫度預熱的時候用多少度有點忘了，如果有開早餐店的朋友，想要賣這個酥餅的話，可以自己試試，預熱的時候應該至少是180度5分鐘。

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