武夷岩茶入門，選擇高端茶，還是口糧茶？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

壹

初入岩茶江湖，一個字——暈。

如同一頭撞進非洲土著國家，語言不通，環境陌生，當真成了丈二和尚。

初次喝岩茶，還有些一驚一乍。

喝到水仙、肉桂、大紅袍，覺得十分神奇，同樣是黑黢黢的條索，怎麼味道差別這麼大，香氣也不一樣呢？

再喝茶，又偶遇奇蘭、瑞香、金牡丹、矮腳烏龍、鐵羅漢等茶，更覺神奇，「OMG，岩茶怎麼還有這麼多品種。」

等我們花了幾天把岩茶品種名稱都念順口了，茶掌柜又告訴你，岩茶還有「山場說」。

什麼是「山場說」？說白了，就是岩茶的出生地，有正岩、半岩、洲茶、外山茶的區別。

末了，還有工藝這樣一塊難啃的骨頭……

若干個專業名詞疊加在一起，幾度讓人有放棄喝岩茶的想法。奈何每個岩茶愛好者，都有一股不服輸的勁兒，岩茶難懂是吧，行，就是要喝透徹了。

等到跨過那道坎，柳暗花明，還好當初沒有放棄喝岩茶。

貳

喝岩茶這條路上，總是會邂逅許多的新茶友，其中不乏90後。

也是，現在90後蹦迪都帶枸杞水，冬天穿保暖褲，會喝岩茶，也不是什麼稀奇事兒。

昨兒遇到一位90後新茶友，很誠懇地問了李麻花一個問題：「喝岩茶，是從低往高喝，還是從高往低喝？」

此處，我們需明了，岩茶的「高」與「低」，指的是什麼。

90後小茶友直率：「當然是岩茶的價格咯，入門，是從便宜的茶開始喝，還是貴的茶開始喝？」

要是遇到沒有共同話題可聊的茶友，我一定會「懟」回去：「喝岩茶，當然是越貴越好咯，當然，也要取決於你荷包的厚度。」

一看，就是不走心的回答。

然，今天小茶友問的這個問題，我決定，慎重地回答，不傷害你們那顆誠摯的心。

「高」與「低」，除了可以定義價格，竊以為，更應該定義成品質。

叄

喝岩茶，是從低往高喝，還是從高往低喝？

答案是：從高往低喝！從高品質岩茶開始

一款岩茶，能配得上「高品質」這三個字，至少要符合幾個指標。

1、品種香突出

2、香氣落水

3、香氣持久

4、滋味豐富

5、生津

6、岩韻顯

7、耐泡

……

這些，只是「高品質」岩茶的基本門檻。

為什麼喝岩茶，要從高品質岩茶開始喝？

麻花給出兩個理由。

1、高品質岩茶，代表武夷岩茶正常水平

您是否覺得，遇到一款高品質的好岩茶，簡直就是走了狗屎運，天上掉餡餅，買彩票中頭等獎，在茫茫人海中找到了真愛，超級lucky的感覺？

得之，我幸；不得，我命。對於喝岩茶而言，是不存在的！

高品質岩茶，應該是岩茶的正常水平，而不是超水平發揮。

「岩骨花香」、「岩韻明顯」、「滋味甘醇」、「回甘迅猛」，這才是一款武夷岩茶的精氣神。

從高品質岩茶開始喝起，才有利於建立我們對武夷岩茶的正確認識，不至於產生誤解。

2、高品質岩茶，不會破壞我們的味蕾，不影響喝茶

建議大家喝高品質岩茶的另一個原因，它不會破壞我們的味蕾。

味蕾，就是味覺感受器，在舌頭表面，密集著許多小的突起。味蕾，是我們感受酸甜苦辣的重要器官。要是味蕾受損，將大大影響我們的味蕾。

如果我們喝低品質岩茶，它又苦又澀，這些濃烈的苦澀味，將會深深地傷害味蕾。

地久天長，當有一天我們遇到了一款高品質好茶，也感受不到半點滋味。

問原因？

當然是味蕾刺激太強烈，失去了敏感度。

若是不想味蕾受傷，遠離低品質岩茶。

肆

在小部分茶友的心裡，一直存在一種想法：只有三坑兩澗的岩茶，才具備「高品質」的潛質，而其他地方的茶，都不是好茶。

然，這個看法，過於片面。

高品質，是由山場和工藝兩個維度共同決定！

若是一款岩茶，山場好，卻沒有好工藝製作，那它也只能是浪費自己的優勢，泯然眾茶矣。

更何況，除了三坑兩澗，還有很多好山場！如天心岩、觀音岩、蓮花峰、三仰峰、竹窠、九龍窠、馬頭岩、大坑口、鬼洞等山場，亦是茶界翹楚。

要是喝茶只看「三坑兩澗」，這是固步自封，自斷退路。

關於工藝和山場的關係，請看文章工藝和山場，誰最終決定武夷岩茶的命運？

此處，您是否有個疑問，你說的高品質岩茶，不就是價格高的茶嘛。

這麼說，也不盡然全對。

高品質岩茶，價格一定不便宜。但價格高的岩茶，不一定都是高品質岩茶。

故而，別盲目相信，價格越高的岩茶，品質越好。

我們要做的，是通過喝茶去判斷岩茶的品質好壞。

那麼，關於岩茶品質好於壞，該如何鑒定？

好吧，就知道你想問。但今天文章的主題，是如何入門，關於岩茶品質怎麼鑒定，另文再表。

喧賓奪主，在李麻花這兒，是不存在的！

伍

岩茶入門，非常重要。

臨門一腳踢對了，你能快速登堂入室，在短時間內掌握岩茶的精髓。

這中間，能省去很多事兒，少走冤枉路，不交高額學費。

如李麻花，一開始接觸岩茶，從品質高的茶開始，形成了自己一系列評判岩茶好壞的標準，味蕾早已記錄下對好茶的感覺，待喝到一款茶，入口就能快速其品質。

選擇正確的入門方式，將贏在起跑線上。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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