7個小動作，能讓食物升糖速度下降一半，糖友要學會

控制飲食是糖尿病患者的必修課，會吃的糖友，其血糖一般都比較穩定，還可以享受各種美食。對於糖友們來說，升糖指數是判斷一種食物是否能吃、能吃多少的標準之一，那麼，那些升糖指數高的東西就一定不能吃嗎？食物的升糖指數能否被改變呢？答案是肯定的，今天塔哥就跟大家介紹幾個降低食物升糖速度的小妙招，大家可以參考一下。

一、簡單就好

專家建議，糖友們在廚房裡面可以適當「懶」一點：蔬菜能不切就盡量不切，豆類能整粒吃就不要磨了再吃；蔬菜亦是如此，一般在吃薯類、蔬菜時，不要切得太小或弄成成泥狀。寧願多嚼幾下，可以有效促進腸胃的蠕動，對控制血糖十分有利。

二、高低搭配

將高、中升糖指數的食物與低升糖指數的食物一起搭配，可以製作一個中食物血糖生成指數膳食，這樣不僅可以滿足味覺需求，還可以有效抑制餐後血糖的上升，所以糖友們大可嘗試一下。值得注意的是，如果將高升糖指數的食物混合起來，結果肯定還是高升糖指數的膳食。

三、"粗"糧不要細作

從食物升糖指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度至為關鍵。以麵包為例，白麵包食物血糖生成指數為70，但摻入75%到80%大麥粒的麵包升糖指數為34，所以，專家提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

四、增加主食中的蛋白質

主食中加入優質蛋白質，可以大大降低其升糖指數，舉個例子，一般的小麥麵條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁麵條升糖指數為55。典型的義大利通心粉，是用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成的，食物血糖生成指數僅為46。

在我國，餃子是北方常吃的一種食物，蔬菜肉餡的餃子，蛋白質、纖維含量都高，因此它的升糖指數也不是很高。

五、多吃膳食纖維

富含可溶性膳食纖維的食物有許多種，日常可直接買到的有魔芋、燕麥等。另外，糖友們可以多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、萵筍、菠菜、竹筍等。菌類食物，如木耳、菇類等也是膳食纖維和蛋白質的較好來源。

六、急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小，都會對食物的升糖指數產生一定的影響。一般來說，食物加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。

因此除營養治療的特殊需要外，糖友們所吃的穀類等食物都不要進行太長時間的高溫蒸煮。在正常情況下，能不喝粥的話就盡量不要選擇粥類。

七、吃點醋

科學研究表明，很多食物在經發酵之後會產生酸性物質，從而能夠讓整個膳食的食物血糖生成指數降低。所以，在副食中加加入一湯匙醋或檸檬汁，是非常適合糖尿病患者的飲食小技巧，不僅更加美味，還可以讓餐後血糖更好看一點。

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