「為什麼和中國菜相比，西餐更少用蒸烹飪？」老外的回答亮了

在中餐烹飪中蒸是一種非常常見的烹飪方式，而且我們還蒸出很多味道可口的食物，如包子，饅頭，蒸菜，粉蒸肉等等這樣的食物。但是在外國人的餐桌上很少出現一些蒸的食物，這可能是因為我們很早就發現可以用更節能的方式通過加熱水產生水蒸汽用來最大功率的烹飪食物，而現在外國人用到蒸的方式也是從中餐里得到啟發。

中餐利用蒸汽蒸的食物

在qoura上就有外國人提問道：「為什麼和中國菜相比，西餐更少用蒸烹飪？Compared to Chinese cuisine, Western cuisine makes much less use of steaming. Why?」我們就來看看關於中餐蒸的發明一些外國人是怎麼說的。

一位叫Rohan Zener外國人回答道：「那是因為我們將蒸汽代替幾百年的運輸和工業努力，所以我們為此預留了蒸汽，並且我們的菜肴大部分干烤和烘烤。另一方面，中國人沒有這樣的烤箱，所以他們選擇用蒸汽蒸，我想是這樣。」

西餐烘焙的食物

還有外國人說道：「除了味道的問題，我懷疑這裡可能有燃料問題。汽蒸更節能，它需要較低的溫度並因此需要較少的燃料，在西餐文化中，你會發現這和窮人吃湯和燉菜的道理相似，而這些對湯和蒸汽要求能量相似。」

還有外國人說道：「烤箱，他們很少有烤箱，甚至沒有過。對於烤箱產出的食物，麵包，餅乾，蛋糕就能成為西餐烹飪的飲食核心，而他們發明的蒸是不能在遇到水和油之間產生空隙。當然蒸和烤完全不同，但你絕對可以將他們的蒸餃和西餐任何一種食物比較，中國人在做菜方面的確有資本。」

運用蒸汽的蒸籠

還有外國人回答道：「我想到一個問題：為什麼中國菜烹飪更多使用蒸，而不是烤箱烘焙？一個簡單的原因是因為他們在之前沒有烤箱，所以才會選擇蒸。坦率地說，我們比他們更早使用電。另一個原因是蒸汽需要大量的技術和精力。相反，烤箱烘烤非常容易。」

外國人用烤箱烘焙的麵包

還有外國網友說道：我分享我的觀點：澳洲是一個很先進的地方，我們對食物的要求非常高，一些海鮮食品和家禽雞肉在購買之前已經經歷多次處理。所以真正「新鮮」的食物是不常見的，比起我的父母自己養殖的食物這很新鮮，所以我們會選擇蒸，對我來說我非常喜歡蒸的新鮮食物，蒸汽保留新鮮和良好和營養。我曾經有一個朋友在一個養蝦場工作，我們在收穫後直接蒸大蝦，只用一點油，少許醬油和大蒜或辣椒裝飾。它很美味。

中餐利用蒸汽烹飪的食物

還有人回答道：「我想我應該告訴你為什麼中國人在烹飪時使用蒸汽。正如你所知，他們喜歡用油加溫食物，但是有一個問題，一些食物中含有果汁，如果那些使用油加熱食物，它可能會失去果汁，變得不那麼美味和清爽。西餐和中國美食之間最大的區別在於中國美食中有一個重要的想法「美味」。當你的舌頭碰到食物時，你會感覺到「美味」在你的嘴裡，隨著時間的推移它會變得不同。」

外國人的評論

還有外國人說道：「我經常和我的中國朋友聊到食物烹飪，我必須告訴你們，中國菜比西餐更豐富，他們發明並掌握的烹飪技術，我們甚至沒有文字記載。And I must tell you, chinese cuisine is way more richer than western. They invented and mastered techniques we do not even have words for it.」圖片來源網路。

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