千萬別把西瓜皮當垃圾扔了，它既好吃又養生，可惜很多人不知道！

開篇導語：西瓜皮還有一個很好聽的名字，叫做西瓜翠衣，不少人都知道西瓜翠衣是個很好的食材。但是一些人做西瓜翠衣不得法，最主要的原因是將西瓜皮完全等同於西瓜翠衣，其實西瓜翠衣是西瓜皮除去最外層堅硬的蠟質外皮後剩下的那部分，這部分又嫩又脆，用來做菜十分好。今天就教大家用西瓜翠衣做一道菜吧！

主要食材：西瓜皮300g，平菇50g，瘦肉200g，食鹽、食用油、蔥、姜、雞精、醬油、生粉、水澱粉等少許。

製作過程：將瘦肉用清水洗乾淨後切成肉絲，加入適量醬油、生粉。將平菇摘去根部帶有泥沙的部分，撕成條並清洗乾淨，備用。將西瓜皮削去最外層的堅硬外皮，清洗乾淨後切成塊狀備用。蔥、姜切末備用。

打開燃氣灶，用大火熱鍋，往鍋中倒入少量食用油，將肉絲倒入鍋中翻炒至半熟，關火盛出待用。再打開燃氣灶，調大火，往鍋中倒入適量食用油，撒入蔥、薑末爆香，倒入西瓜皮、平菇翻炒2~3分鐘，然後倒入半熟的瘦肉同炒，倒入水澱粉勾芡，加適量的食鹽、雞精、醬油調味。再翻炒幾分鐘就好了。

主要功效：西瓜翠衣除了是一個蔬菜以外，還是一味中藥，具有清熱解暑、瀉熱除煩、止渴利尿的作用。這道菜用新鮮的西瓜翠衣為主食材，口感清脆，味道鮮嫩，經常吃還有降火清胃熱、通利小便的作用。對於有水腫、經常口腔上火、時常咽喉乾燥疼痛等病的患者很有好處。

食用注意：中寒濕盛病人不能食用。

（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）

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