肉丸子怎麼做才能有嚼勁?太多人忽略了這個關鍵點,難怪不好吃
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05-21
記得從小就喜歡吃爸爸炸的丸子,尤其是愛吃肉的小夥伴來說,丸子簡直是一道美味的佳肴。可是因為做丸子太複雜,現在太多的人為了方便會選擇去買一些現成的,因此,你吃不到有嚼勁的丸子。
很多人說,做丸子不夠勁道是因為沒加高筋粉,其實並不是。其實肉丸子的勁道和加什麼沒有關係,而關鍵在於選肉。肉不要是肥肉也不要瘦肉,一定要肥瘦相間的肉,然後攪成肉末。
在盆中放入肉餡,加入雞蛋,料酒,朝著一個方向攪拌。然後再加入少量的清水,加入蔥末,薑末,鹽,生抽,老抽,雞精,五香粉等,最後放入澱粉。記住,無論是什麼時候一定要順著同一個方向攪拌。丸子要想有嚼勁,必須使肉餡儘快上勁直接下手攪是最好的方法,然後再將肉餡摔打20多下,這樣處理好的肉餡做出的丸子口感殷實也筋道。
另外,小編告訴大家一道開胃的肉丸子,不需要油炸,很健康。那就是鍋中燒水,將肉丸放在鍋中煮,煮熟之後撈出。鍋中燒油,放入蔥花,放入豆瓣醬,翻找之後加少許鹽,醬油、糖炒勻。然後倒入少許清水,加入肉丸子。這樣的肉丸子不僅健康而且好吃。
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