鄉下這種野菜不僅美味還能治白髮、降血糖，可惜知道的人不多！啊

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物，又名馬芹菜、馬莧菜，含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮、生物鹼、維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣、鐵、鋅等多種營養物質 ，其間多糖、生物鹼等具有很重要的藥用價值，被我國衛生部列入葯食同源的植物之一。

鄉間這種野菜不只甘旨還能治青絲、降血糖，惋惜知道的人不多！

治療白髮

馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐厚的微量元素銅。體內的銅離子是酪氨霉的重要組成成分，缺銅會導致黑色素削減。

常常食用馬齒莧能添加表皮中黑色素細胞及酪氨酸酶的活性。使黑色素細胞及黑色素的生成削減，從而使皮膚光亮嬌嫩，對醫治青絲特別有利。

防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐厚的Y-3脂肪酸，它能按捺人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，協助血管內皮細胞組成的前列腺素增多，按捺血小板構成血栓素A2，使血液粘度下降，促進血管擴張，能夠防止血小板集合、冠狀動脈痙攣和血栓構成，然後起到防治心臟病的效果。

殺菌消炎

經過試驗發現，馬齒莧中的提取物關於多種細菌有著很好的按捺作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。一起關於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的按捺成效。

降低血糖

馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），能調整體內糖代謝進程，促進胰腺排泄胰島素，到達下降血糖的作用。

馬齒菜的吃法

馬齒莧作為一種野菜，我國老百姓食用已久，的確別具風味。夏秋季節，采拔莖葉旺盛、稚嫩多汁者，除掉根部，洗後燙軟，將汁悄悄擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的大眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，晾乾，貯為冬菜食用的習氣。

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