老廣無法割捨的情結，令珠海人牽腸掛肚的一碗面

雲吞面，始終藏著一份老廣無法割捨的情結。

在珠海這樣一座孕育了眾多外來人口的城市，有這樣一間面家，用最傳統的味道「調教」著八方而來的吃貨。同時，這也是一家讓珠海本土人令人牽腸掛肚的老字號。

即便是最權威的中央電視台，也在CCTV2的《消費主張》節目中專門介紹了大珠海這間極具代表舌尖上的珠海的老字號麵館——七叔公面家！

七叔公面家的常客都知道，這裡菜單上的花樣並不多，只是把竹升面、鮮蝦雲吞、鮮肉雲吞、牛腩、豬手、生菜6種出品混著搭配，麵館講究的是效率和品質，這樣一來，七叔公面家雖出品不多，但是上菜速度快，每樣也都做得精緻。

工藝初心很重要

筋道彈牙的竹升面是七叔公面家的招牌

能做出這樣一碗為人稱道的面全靠獨特的古法炮製的秘方

GIF

壓 面

一團面需要反覆壓制20分鐘左右

麵條才能達到緊實有彈性的要求

GIF

煮 面

竹升面在烹煮時也十分講究

把麵條在滾開的水裡快速弄散

期間還要過一下冷水，廣東人稱「過冷河」

對時間的把控相當嚴謹

再配上秘方熬制的鮮醇湯底

一碗香氣撲鼻的竹升面就大功告成了

明亮寬敞的廚房

七叔公面家的「明廚」是一大特色

客人在外面能清楚的看到製作過程

小編進內參觀了一趟更是不禁豎起了大拇指

地面和灶台保持著乾淨與乾燥

所有器具擦拭得跟新的一樣

GIF

由此可見老字號的名聲

可不是徒有虛名

在管理上就讓人敬佩

GIF

傳統工藝製作的竹升面

纖細而不糊膩

麵條雖然很細，筷子挑起來有彈性

嚼起來口感也彈爽

來七叔公除了吃面，雲吞也是必試的

皮薄餡大，能看到裡面潤紅的鮮蝦

咬一口，蝦肉鮮味濃郁

並且帶有芝麻與香菇的香氣

伴著獨門秘籍的湯頭

將七叔公的功力顯示得淋漓盡致~

店內環境很溫馨

店內環境精緻

牆上木製雕花的畫框內

裝裱著素雅的花鳥畫

散發著傳統的文化氣息

暖色的木製桌椅和大大的玻璃窗

讓等面上桌的心情更覺溫暖

一碗會上癮的面

清湯素麵

即便是一碗簡單的素麵，吃進去的卻是師傅多年來積累的壓面功底，細小的一根麵條，包含了大大的能量，正是因為手藝人這份固執的心，才使傳統的味道得以流傳。

招牌湯雲吞

「包雲吞，餡與皮的搏鬥」

GIF

關於雲吞的大小，你一定會說越大越棒！但是，一隻好的雲吞一定不能太大隻，做到下鍋，雲吞皮、鮮肉，同時熟的程度，才是最妙！

GIF

小小一顆雲吞，帶著一條金魚尾，又薄又滑的雲吞皮裹著鮮蝦。雲吞皮表面傳統緊緻的褶皺，讓食客們吃起來更有嚼勁。

咬一口，看到白里透橘的蝦肉，嘴內立刻唇齒留香。鮮肉里還有一種特別香的豬油渣味，吃上一隻就停不下來！

牛腩雲吞面

此外，必須要贊一下七叔公面家高質量的牛腩，據說每日清晨菜市中，最好的牛腩都被七叔公面家包下來，難怪能製作出肉質和口感都讓人驚艷的牛腩面~

豬手面

豬手竹升面的搭配，也備受食客們的寵愛，豬手軟糯不膩，就連平時拒絕吃肥膩食物的小編也忍不住香噴噴的誘惑，入嘴一瞬間，滿嘴的膠原蛋白，味蕾瞬間被征服~

牛腩撈竹升面

牛腩撈竹升面，是廣東人的最愛。一口咬下去，質感豐厚，吃一口濃郁的撈麵配一碗七叔公的麵湯，滿足感應運而生。

攪拌均勻的麵條，每一根都沾滿了濃郁的牛腩汁，入口汁香四溢，實在是太誘人了~

「一碗面，配一杯飲料，這頓才算圓滿了」

凍奶茶

凍檸茶

七叔公的凍奶茶and凍檸茶，小編極力推薦。茶味濃厚飽滿，甘甜無苦澀，這沖調手法，必須給大大的like~吃完雲吞面，來一口同樣有著傳統味道的凍奶茶，簡直是最佳搭配。

七叔公面家如此走心，難怪一說起竹升面，大多珠海人腦海里第一時間浮現的就是七叔公這響亮的招牌 ，專註於品質與口碑，深得人心。

七叔公面家

翠華店

地址：新香洲昌業路108號鋪

灣仔沙店

地址：香洲東風路豪園大廈41.43號鋪

拱北店

地址：拱北口岸購物廣場B1層D區C0001商鋪

吉蓮店

地址：吉大吉蓮路21號一層A1區

華髮店

地址：珠海大道8號2號樓2層B2027號商鋪

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！