如何確定你遇到的白茶值不值得收藏？答案全在這裡

關於白茶，熟悉的人都知道，白茶從製作工藝到保存，裡面的門道十分繁多且非常細小。

就拿它的沖泡來說，從器皿的選擇到出水速度的快慢，每一個步驟都有一套比較嚴格的標準，如果掌握的知識不全或者稍有偏差，那沖泡出來的味道就大不一樣。

因而，關於如何沖泡白茶，很多茶友都非常關心這個的問題。

但是今天，老繭要講的不是如何沖泡白茶的方法（前面有文章已經介紹過，感興趣的朋友們可以去查閱），而是來說說，「到底什麼樣的白茶值得收藏」的問題。

前幾天，有茶友打電話問老繭，說他在茶市遇到一款2014年的老壽眉，產自太姥山，顏色頗深，茶葉偏干，香氣馥郁，看起來各方面都「像值得收藏的樣子」，但他又難以確定，問我值不值的買。

聽到朋友的詢問，老繭搖頭一笑，我又沒看到實物，光聽他的說法妄想判斷，萬一真實情況不是如此，那買了害了朋友，不買又錯過良機，怎樣都是不合理的。

所以，自這件事情發生之後，老繭覺得有必整理一下如何判斷一款白茶值得收藏的方法，希望能為正在為這個問題而煩惱的朋友們排憂解難。

【1】

一杯上好的白茶是怎樣的？想必大家心裡都有一定的判斷。

簡單來說，就是看色、香、味是否出色。

色，指茶湯晶瑩；

香，指香氣襲人；

味，指滋味醇厚。

這樣的白茶，無論是與它在新茶時期的品質、還是後期的長期儲存中，都有緊密的關係。

因此，要判斷一款白茶是否值得收藏，我們可以「反其道而推之」，從白茶的品質和保存等兩大方面來說。

【2】

要看一款白茶的品質好不好，與下面2點有緊密聯繫。

首先，便是看產地。

近幾年，福鼎白茶逐漸走進大眾的視野，聲名煊赫。

曾在「中國優秀茶葉區域公用品牌評選」活動中位列榜首。

能獲得如此殊榮，是其品質優良的證明。

福鼎白茶主要有四個鎮產茶，秦嶼（太姥山）、磻溪、管陽、點頭。

其中太姥山海拔最高，生態環境好，高山中的空氣的清潔度高於低海拔區，十分利於茶青的生長。

其次，看工藝。

白茶屬於微發酵茶，它的製作工藝非常簡單。

將鮮茶採摘下來後，薄薄的攤晾在架空的水篩上，不揉不捻，經過日晒，自然萎凋後就可保存。

這種原生態的制茶工藝，最大程度的保留了茶葉的鮮爽和茶葉中所含的營養物質，不失淳樸與真實，在收藏保存後更利於陳化。

以上這兩點是看一款白茶值不值得收藏的最基本的條件，就像修房子先要打好地基，如果地基不穩，後面的鋼筋水泥用得再好抹得再細心，建起來的高樓也不堪一擊。

所以，如果白茶在新茶時期的品質就不夠優秀，再談是否具有收藏價值，那就沒什麼必要了。

【3】

當白茶的品質有了保障，接下來就要看它的「成色」怎麼樣了。也就是看它沖泡出來的色、香、味如何。

第一：賞其色。

前面說到，品質好的白茶，泡出來的茶湯晶瑩剔透，清澈無雜質，像琥珀色一樣讓人眼前一亮。

如果是用白瓷蓋碗泡茶，清澈見底；

如果是用透明玻璃杯裝茶，其茶湯的清澈度能讓你看清楚玻璃杯對面的事物，並且還分外清晰；

第二：聞其香。

新白茶鮮香十足。

那種香味不是單一的，非常豐富，溫柔而不刺激。

比如小草嫩芽的氣息、花蜜的香氣等。

老白茶的香氣則馥郁濃厚，從開始沖泡到入口，香氣層層遞進，聞香醉人。

比如毫香，葯香，存放年代久遠的還有棗香甚至薄荷香，所以如果你遇到散發著這樣香味的白茶，不要害怕，大膽的收藏。

第三：品其味。

鮮爽清新，馥郁醇厚。

新白茶時期白茶的滋味主要是鮮嫩，它自晒乾萎凋後就開始保存，茶葉中含有陽光的味道，在加上它原本的如同青草般的鮮爽，喝一口沁人心脾，十分舒爽；

老白茶經過了年歲的沉澱和團隊的陳化，茶湯是圓潤豐盈，滋味更加馥郁濃稠，就像易融於口的巧克力，喝完之後口齒留香，甘甜綿長。

【4】

如果一款白茶已經做到了上面兩大點，那是不是就值得收藏了呢？

對此，老繭認為，這也是要分情況的。

第一種，當白茶還處在新茶時期，滿足了上面兩大條件，這是可以收藏的。

因為它在還未存壞之前就遇到了你，你大可買回去自己儲存。

第二種，那就是當白茶保存了一段時間之後，是否值得收藏，就要看是否保存得當了。

能夠長期保存的白茶，其含水量不能超過8.5%，還要儘可能低。

新白茶晒乾之後，茶葉和茶梗都比較易碎，在經過一段時間的保存後，如果捏起來是潤的不幹燥，那可能就是在保存的過程中受了潮，這點要注意。

但如果你遇到的老白茶乾燥，用手輕輕一揉茶葉和茶梗就碎裂了，那就是保存得當的老白茶，那就是運氣好，這個老白茶值得收藏。

另外，在保存值得收藏的白茶時，一定要避光密封乾燥儲存，否自，即使你挑到了品質好的白茶，不會保存，一切也都毫無意義了。

一款白茶值不值得收藏，就看你是否擁有一雙「火眼金睛」來辨別。

這個十分重要，就跟「千里馬遇伯樂」一樣。

好的白茶如同「千里馬」，而你，如同「伯樂」。

千里馬要有「真材實料」，你要有「火眼金睛」，只有雙方都「達標」，才能相得益彰，皆大歡喜。

關於一款白茶是否值得收藏，上面的方法你學到了嗎？

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