專屬於夏天的,9道開胃小炒,學會了這個夏天還用怕嗎?
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夏天已悄悄上線,面對這麼炎熱的天氣,完全沒有胃口,每每都是上桌吃上一兩口就草率下桌,接下來就是各種零食,各種水果;最擔心的就是小孩,不吃飯,怎麼能健康快樂的成長呢?小編特意從湘西部落大廚那學會幾道開胃小炒,每天換著做,一家人老小都能吃幾碗飯了。
一、酸辣藕尖
準備食材:藕尖、姜蒜末、青椒、小米椒、陳醋、鹽
製作步驟:1、藕尖去頭,斜切小段,小米椒切碎、青椒切丁
2、熱油,爆香姜蒜末,下青椒丁、小米椒碎,下藕尖翻炒片刻,加少量陳醋、鹽,翻炒均勻即可。
二、青椒火焙魚
準備食材:火焙魚、青椒、大蒜、豆豉、鹽、生抽、雞精
製作方法:1、準備好火焙魚、青椒切碎、大蒜切碎,備用
3、鍋內放油,入蒜末豆豉爆香,下青椒略炒,下火焙魚翻炒片刻,加鹽、雞精、生抽調味,即可。
三、清炒絲瓜
準備食材:絲瓜,大蒜,花生油,鹽
製作方法:1、絲瓜切片,蒜切末備用
2、鍋內熱油,下蒜煸香,倒入絲瓜,加鹽,翻炒至絲瓜心完全變白,即可
四、絕味土豆絲
準備食材:土豆、青紅椒、大蒜、蔥姜、油、醋、鹽、辣椒油
製作步驟:1、土豆切絲,放入涼水中浸泡,青紅椒切絲,蒜切碎
3、鍋里倒油,放蔥姜蒜爆香,倒入瀝干水的土豆絲,加入醋翻炒,加入青紅椒和鹽,翻炒均勻,入辣椒油拌勻即可。
五、家常口味苦瓜
準備食材:苦瓜、紅菜椒、干辣椒、豆豉、大蒜
製作方法:1、苦瓜切大片,菜椒切菱形塊,干辣椒切小段,蒜切末
2、熱鍋入油,爆香蒜末、豆豉、干辣椒,加入苦瓜,猛火翻炒十分鐘
3、將食材堆在鍋中間,沿鍋邊淋入適量清水,蓋上鍋蓋燜
4、揭開鍋蓋,加入菜椒、鹽、生抽、翻拌均勻,即可。
六、小炒黃牛肉
準備食材:牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒
製作步驟:1、牛肉切片,用胡椒粉、醬油、生粉、抓勻腌制,姜切絲、蒜切末、青椒切圈、干紅辣椒切段
2、鍋內放油,爆香姜蒜干辣椒,入腌好的牛肉,放料酒,大火爆炒
3、加點生抽,入青椒圈,隨意翻炒幾下,即可
七、酸菜燜豬血
準備食材:豬血、姜蒜米、酸菜、野山椒、鹽、味精、雞精、耗油
製作步驟:1. 豬血切厚片焯水倒出瀝水備用,
2、熱鍋下菜籽油,將姜蒜米 酸菜,野山椒炒香,加一炒勺高湯,放鹽、味精、雞精、調味,倒入豬血燜2分鐘即可。
八、老長沙口味香乾
準備食材:攸縣香乾、蒜、孜然、干椒粉、姜、鹽、味精、紅燒醬油、菜籽油
製作步驟:1、攸縣香乾切成三角形厚片,用菜籽油煎至兩面金黃。
2,鍋下姜蒜、孜然、干椒粉煸香下入高湯並調味上色(鹽,味精,紅燒醬油),煨至香乾收濃湯汁入味即可。
九、大碗花菜
準備食材:有機花菜、韭菜、干椒節、五花肉、雞精、味精、蒸魚豉油、蚝油、老抽、陳醋
製作步驟:1、花菜改刀,洗凈瀝干水備用
2、下油鍋炸至八成熟倒出備用
3、鍋底留少許油,放五花肉炸香,入蒜子干椒節炒香,倒入花菜,加味精、雞精、蒸魚豉油、陳醋調味,少許老抽帶水翻炒入味,入韭菜翻炒裝盤即可。
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