當你每天都學幾道這樣的菜譜，在廚房的各種煩惱都沒有了！

一、麻婆茄子

1茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

二、孜然牛肉

食材：牛肉（瘦）500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈後切成末；

2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

三、爆炒魷魚

食材： 魷魚350克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1個、蔥姜適量、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺；

做法

1.魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。

2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。

3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蚝油翻炒數下。

4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。

5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。

6.依口味調入糖、鹽。

7.快速翻炒勻關火即可

四、豬血韭菜蘿蔔

食材：豬血、白蘿蔔、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白蘿蔔去皮後切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。

2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。

3.加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿蔔變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。

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