天氣熱了，幾道素食冷盤一定要學會做！

青筍炒木耳

材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁（清水，蚝油，生粉）

8、大火炒勻，即可出鍋

涼拌藕片

材料

藕、鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜

做法

1.鮮藕去皮洗凈

2.將洗凈的鮮藕切薄片

3.藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘

4.撈出藕片放入冰水中浸泡

5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調料拌勻

拍黃瓜

材料

黃瓜、香菜、鹽、 辣椒油、 生抽、米醋、芝麻油、干辣椒

做法

1.黃瓜洗凈晾乾表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂

2.橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊

3.黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘

4.倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋

5.再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻

6.鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香

7.然後將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可

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