夏季沒食慾？奶奶做了50年的排骨，百吃不厭

啃骨頭是一種幸福，

最近沒有食慾，

老想吃硬菜，

每天不吃點肉都感覺對不起自己的胃。

奶奶以前在老家是遠近聞名的民間廚藝高手，

吃了奶奶做的菜沒有不豎起大拇指的，

所以每逢誰家有什麼大事之類的，

都會找奶奶去掌勺。

我也最愛吃奶奶做的糖醋排骨，

所以每次都要去蹭吃蹭喝。

- - 今日推薦菜單 - -

鹵排骨 / 冬瓜排骨湯

可樂排骨/酸甜排骨

紅燒排骨 / 秘制醬香烤排骨

鹵排骨

圖文 |米拉Miira

原料：

排骨3斤、蔥 / 姜 / 干辣椒 / 料酒 / 滷汁 / 鹽適量。

做法：

1、今買的排骨超級好呢，排骨洗凈備用。

2、冷水下鍋，放薑片料酒。

3、盛水瀝干水分備用。

4、放入蔥姜干辣椒。

5、倒入滷汁。

6、大火燒開轉小火慢燉兩小時。

7、排骨熟後加鹽調味關火，即刻吃口感不佳，需燜幾個小時肉更入味。

8、瞧瞧這饞人的色澤。

9、鹵排骨美美盛起。

小竅門：

雖滷汁有料，但每次鹵食材都需加鹽，蔥姜提味，若加水更要加料嘍。

冬瓜排骨湯

圖文 |一溪月

原料：

冬瓜1塊、排骨 /大蔥 / 薑片 / 香蔥 / 薑末 / 小米椒碎 / 鹽 / 麻椒粉 / 生抽 / 香菜 / 香油適量。

做法：

1、冬瓜一塊。

2、去皮切成小丁備用。

3、蔥薑末，香菜小米椒碎。

4、蔥段，薑片。

5、排骨涼水入鍋綽水。

6、撈出溫水洗凈備用。

7、溫水適量，排骨放入。

8、蔥姜放入，中燉三十分鐘。

9、冬瓜放入，小火再燉二十分鐘。

10、燉好的冬瓜排骨湯。

11、碗里蔥姜，香菜，小米椒，鹽，香油，麻椒粉，一點生抽。

12、盛碗即成。

小竅門：

我喜歡放麻椒粉，也可放胡椒粉。

可樂排骨

圖文 |一溪月

原料：

排骨 / 可樂 / 麻椒 / 薑絲 / 干紅椒 / 鹽 / 冰糖 / 生抽 / 老抽適量。

做法：

1、適量排骨洗凈。

2、適量麻椒，薑絲，干紅椒，冰糖。

3、排骨放容器內，可樂沒過排骨，適量鹽，生抽，老抽，冰糖，薑絲，干紅椒，麻椒粒放入。

4、保鮮膜覆上放冰箱腌一夜。

5、腌了一夜的排骨連同腌料一起倒入炒鍋。中小火燉30分鐘。

6、大火收汁，約十分鐘。

7、用硅膠鏟划動鍋底，防止粘鍋。待湯汁粘稠，顏色醬紅，關火。稍停兩分鐘，湯汁粉滿排骨，盛盤。

小竅門：

排骨沒焯水，可樂適當多些，否則，燉不到肉離骨，湯汁就會粘稠。

酸甜排骨

圖文 |格子07

原料：

排骨400克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、雞蛋1個、麵粉1小碗、番茄藍莓沙司2大勺、白糖1大勺、醋1大勺、鹽 /胡椒粉少許、熟白芝麻適量。

做法：

1、將排骨剁小清洗乾淨，焯水。

2、洗去血沫後放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。

3、麵粉放入碗中，加入雞蛋、鹽，適量清水，攪拌均勻，注意麵糊不要太稀了，會掛不住。

4、將腌制好的排骨放入碗中，用筷子攪拌一下，讓排骨都掛上面糊。

5、冷鍋加油,待溫度升高。

6、將排骨放入，中火炸至金黃色。

7、撈出備用。

8、鍋中油倒出剩少許底油，加入番茄藍莓沙司。

9、再加入白糖、醋、以及適量清水攪拌成濃稠狀。

10、倒入炸好的排骨，炒勻即可出鍋。

11、盛盤撒上白芝麻點綴，可以開吃咯。

小竅門：

若是沒有番茄藍莓沙司，可換成普通的番茄醬哦。

紅燒排骨

圖文 |小嵐私廚

原料：

豬寸骨750g、生薑1塊、香葉3片、蒜頭 /料酒 / 老抽 / 生抽 / 南乳汁 / 冰糖 / 鹽 / 白鬍椒粉適量。

做法：

1、豬寸骨洗乾淨濾干水分。

2、生薑蒜頭拍碎備用。

3、鍋燒熱放油，把拍碎的生薑和蒜頭倒進去煸炒出香味。

4、把豬寸骨倒進去一起煸炒。

5、等到豬寸骨出油變色，倒入適量料酒，然後放點小塊冰糖用中火炒至冰糖化掉。

6、倒入開水，然後放三片香葉，大火煮開轉小火燜。

7、大約半小時後，放入適量老抽、生抽、南乳汁和鹽，再放點胡椒粉，中火繼續燜。

8、燜至湯汁收干出鍋裝盤。

小竅門：

肉類等高蛋白的食材，鹽不能放早，不然肉質會柴硬。

秘制醬香烤排骨

圖文 |詩韻墨香

原料：

麻椒粒7個、花椒粒7個、檬汁4滴、郫縣豆瓣醬一勺匙、排骨 / 油 / 蔥 / 蒜 / 姜 / 料酒 / 生抽 / 醬油 / 老抽 / 蚝油 / 奧爾良煨腌料 / 燒烤肉料 / 檸鹽 / 胡椒粉 / 五香粉 / 糖 / 燒烤外料適量。

做法：

1、排骨用鹽水浸泡1個小時，泡出血水，倒掉，洗乾淨。

2、切適量蔥姜蒜。

3、烤肉料適量。

4、麻椒粒花椒粒各7個。

5、奧爾良煨腌料適量。

6、檸檬汁4滴，適量鹽，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，醬油，老抽，植物油。

7、一勺匙豆瓣醬。

8、均勻攪拌，封保鮮膜，密封一個小時。

9、烤盤鋪一層錫紙，刷一少許植物油，腌制好的排骨，全部擺好。

10、烤箱預熱220度2分鐘，上下火220烤20分鐘。

11、烤20分鐘取出，刷一層植物油。

12、撒一層燒烤外料，繼續烤20分鐘。

13、擺盤，撒一層蔥花芝麻。

味道鮮美，

香而不膩。

上期答案：

以下哪個屬於侗族特色美食？

泡湯

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