都10年了！這家天天排隊的臭豆腐還是連名字都沒有！

浮生

 浮生

劉萊斯 

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有一口臭，讓人躁動不安同時又無比可口。

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至今為止，你都吃過多少種以臭揚名的美食，是可以下三碗飯的臭桂魚？還是只敢站門外吃的螺螄粉？亦或是從小到大，那心心念念校門口的炸臭豆腐。

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你站在邊西街上，只要一問說臭豆腐，大概沒有人會不知道這家小攤子。從08年至今整整10年時間，傍晚出攤、半夜營業、沒有店鋪、沒有名字，夫妻二人僅靠著一個車攤子，讓不少南郊人吃到了一口魂牽夢繞的臭豆腐，愛吃君今天就為大家實地探訪——

邊西街臭豆腐

每天5點左右，從邊西街南口往裡走，路過無數個曾經赫赫有名的老店，就能隱隱約約看到路口有人頭涌動，漸漸走近時，一股「臭」香撲鼻而來，不少人奔著這味道而來，若是一直沒聞到味兒，反而不踏實。

一輛三輪車撐著炸鍋、豆腐、醬料，夫妻二人一人炸一人調，井井有條忙而不亂。這家藏在邊西街北口的臭豆腐攤兒，從08年擺在此處，一紮便是10年。

排隊的有老有少，牽著娃來的總是先要一根炸香腸給孩子墊墊，再慢慢排隊等著臭豆腐。5塊錢起賣，一共10塊臭豆腐，老客來了買上20塊錢走人的也大有人在，從開攤到結束營業，排隊的人一直未斷。

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愛吃君到的時候也不過5點半左右，10人小隊已經排開，不少人捧著碗在一旁站著享受，一問才知，每天回家前吃一份臭豆腐彷彿成了習慣，還有人興奮的說，就怕老闆今兒個偷懶不來，沒得吃。

臭豆腐，用黃豆與臭滷製成，每天親手腌制三小時的豆腐，夫妻二人親手料理，不似湖南長沙的黑豆腐，這家豆腐一直都長得「白凈」，炸好後泛著淡淡黃色，但氣味卻是約會前不敢嘗試的，最適合買上一份回家默默獨享。

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至於這獨特的淋汁，也可以說是老闆的獨門秘方，愛吃君幾次詢問都未問出個所以然，老闆只是輕笑說好吃再來，但吃過的顧客又都說：「這家的味道西安獨一無二。」

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要一份5塊的臭豆腐，再加上一根炸腸，若是單要一根香腸，可以不用跟著長隊排著，只要默默在一旁等著就行，一份大概等個三分鐘左右，老闆娘將豆腐撈起控油，老闆則負責調汁。

濃稠的醬汁淋在剛炸好的臭豆腐上，不加辣的醬汁咸香，加辣的則多了一絲過癮的辣感，豆腐和香腸提前會切成易入口的小塊，方便食用。

站在攤子旁用牙籤扎著剛出鍋的臭豆腐，外酥里嫩，在濃汁兒里一滾，臭先入口，然而吃著卻是咸香鮮香二者俱全，難怪不少人都說老闆的豆腐好，調汁兒不似蒜水那般沖人，卻又入味三分，的確是在這古城裡獨一無二的存在。

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沒想到平時作為配角的炸香腸，到了這裡竟然也成了主角，外焦里軟，感覺一根完全不夠吃，蘸上一點醬汁直接吃，彷彿有了小時候的味道！

晚上十一點左右，等旁個兒都沒了人，夫妻二人便默默收攤回家，兩筐賣光的臭豆腐，和一眾被「臭」治癒的食客，這才是小巷子中最讓人惦念的美味所在。

今晚雨落紛紛

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邊西街臭豆腐

地址：西安市雁塔區邊西街北口

價格：5塊錢起賣

營業之間：17:00~23：00

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