為什麼你煮的銀耳，不容易出膠？這第1步，你做對了嗎？

提到「銀耳」這種食物，這是很多人都喜歡吃的吧？特別是對女人來說，經常喝一點銀耳羹，好處可不少呢！銀耳作為一種常見的食物，其口感特別好，還能搭配很多其他的食物一起泡，所以受到了很多人喜歡。經常在家裡煮點銀耳羹喝，這似乎也是一件很幸福的事情，但是愛吃銀耳的人都應該知道，銀耳中是含有很多膠質物質的！可為什麼你煮的銀耳，不容易「出膠」呢？這就和方法有關係啦，特別是這「第1步」，你做對了嗎？

對於熬煮東西，很多人都是同樣的方法，那就是洗完後就可以直接丟掉鍋里煮，如果你煮銀耳的時候也是這樣的做法，那就難怪你煮的銀耳並不好吃啦！要知道煮銀耳的時候，一般都是用的干銀耳，如果直接丟到鍋里煮，你覺得口感會好，膠質容易被煮出來嗎？

要想煮出好吃的銀耳，這1步應該是先「浸泡」銀耳，其實不管是新鮮的銀耳還是經過硫化的干銀耳，在煮之前都需要進行浸泡，新鮮銀耳經過浸泡能消除很多細菌等，而干銀耳經過浸泡，能能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠，更加容易出膠！

這第1步的侵泡銀耳，如果是用涼水泡銀耳，大概是3個小時左右，能讓煮出來的銀耳更加美味啦！熱水泡銀耳20分鐘左右，用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。

總的來說，為什麼你煮的銀耳，不容易「出膠」，還是要想想原因的，不要煮出來不好吃，就不管了啦。那麼這「第1步」，你做對了嗎？此外，大部分的人，是用電燉鍋或電砂鍋來煮銀耳，那麼燉煮的時間較長，才能夠把銀耳完全燉酥、燉爛，大概是需要燉煮4-5個小時，才可粘稠，讓口感更加好喔。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！