紅燒肉到底要不要先焯水？原來這一步做錯，難怪之前做的又老又柴

紅燒肉是很多人都喜歡的一道菜，吃起來肥而不膩，口感軟綿，肉香十足。但是平日里在外吃的紅燒肉非常好吃，可回到家自己做卻發現自己做的紅燒肉又老又柴。其實做紅燒肉非常講究，做出來要達到肥而不膩，趴而不爛的效果就要非常用心。

比如說紅燒肉要不要焯水很多人就非常困惑，其實紅燒肉是要焯水的，不過我做的紅燒肉焯水就有秘訣，首先鍋中燒水，冷水就要把紅燒肉下鍋，然後加姜蔥，滴2勺腐乳汁進去，大火燒開之後放20分鐘冷卻，這樣焯水出來的五花肉就非常的軟綿，不會吃起來覺得又老又柴。

五花肉的做法非常簡單，我們剛事先將五花肉焯水之後，鍋中加入少量的油，放入蔥段，薑片，辣椒翻炒爆香，然後加入一勺豆瓣醬翻炒，之後滴入料酒，加入一碗開水煮開，煮開之後備用。接著鍋里倒入少量的油，將五花肉放進去，煎至金黃色，然後加入大蒜，大蒜爆香，去掉肉腥味，之後加入蔥姜，八角，白芷翻炒，翻炒均勻之後將剛才煮開的湯汁倒入五花肉裡面，再加入紅糖、醬油（沒有紅糖可用白糖代替），蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，最後大火收汁，留一些湯汁就好，裝盤撒上蔥花就可以吃了。

好吃的五花肉就做好了，如果你也喜歡五花肉，不妨試著在家自己做一做。

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