為什麼在家做的蒸魚不鮮也不嫩？少了一樣東西，滴一滴「它」就好

魚是很多人都喜歡的一樣食材，魚的種類繁多，不同的魚肉質和味道都不一樣，魚的做法也有很多，不同的做法就有不同的風味。今天要說的是蒸魚這種做法，很多人發現在家做出來的蒸魚怎麼都不鮮，那是因為做法不夠完全，少了東西，今天就告訴大家清蒸魚需要注意的地方和做法。

1、挑魚。清蒸魚講究魚肉鮮嫩，那麼挑選的魚一定要是活魚，只有活魚蒸出來的味道才無比鮮美，活魚買來要改刀，背部肉多，要划上幾道，這樣放鍋里蒸的時候才好蒸熟，肉質才會更均勻，口感也更佳。

2、盤中墊筷子。很多人發現每次魚蒸出來，發現魚頭那一半部分都是帶血絲沒熟透的，那是因為直接將整條魚放在盤子里，受熱不均勻，熱氣不流通，將筷子墊在下面，能夠使魚肉受熱均勻一些。

3、去腥味。有些人煮出來的魚一股腥味，不說魚肉口感，光是這種魚腥味就讓很多人受不了，所以自然不會好吃。姜是去魚腥最好的東西，將薑片薑絲塞到魚肚，魚鰓等能夠塞的地方，另外滴一些米酒，這樣既去除了魚腥味，也提升了魚肉的鮮味。

做法，清蒸魚做法簡單，首先將魚清洗處理好內臟之後，然後用刀劃開一些比較厚的部位，用鹽和米酒（或料酒）腌制10分鐘，魚的身體里塞一些薑片或薑絲。之後擺盤，將香蔥，薑絲，香菜墊在魚的周圍，蒸上10分鐘，不要蒸太久，肉容易老掉，蒸好之後取出來滴一些香油和蒸魚豉油，隨後澆上一層熱油即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！