白酒為什麼可以長期儲存？哪些酒比較適合

我們知道，很多可以食用的東西，放的時間久了，就會變質，就再無法食用。

但對於酒較例外，一些酒存放的時間越久越好喝。

很多人感覺所有酒都可以長時間存放，放的時間越久越香，其實這樣理解是錯誤的。

1.什麼酒適合長期儲存？

而儲存酒的度數50到68度之間為最佳（40多的也可以）低度時間長了容易跑味。

如果是低度酒，存放的時間久了，就沒有酒味了。

對於高度酒，存放的時候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。

為什麼存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫「酯」的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種「酯化反應」稱之為「生香反應」。酒的「酯化反應」相當緩慢，一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態最多可以持續幾十年。

2.多少度的白酒值得儲存

白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。

53度以上的白酒適宜長期儲存。

3.哪些白酒適合長期儲存，多少度的白酒值得儲存？

傳統工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。

醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

用罈子存放。

首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。

一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

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