單叢進階課，你需要知道這些

單叢怪名特多，香型特多，知識點也很多。

概念詳解

經過不斷選育，鳳凰種類繁雜。大多數都只能聞其名。

要想更深一步了解單叢，概念一定得梳理清楚。

1.不是所有的鳳凰水仙都叫鳳凰單叢

如何理解這句話呢？

借用一句廣告詞「不是所有牛奶都叫特侖蘇」。鳳凰水仙對應「牛奶」，鳳凰單叢對應「特侖蘇」。

鳳凰單叢是鳳凰水仙品種的優異單株。

2.鳳凰單叢是鳳凰水仙眾多優異單株的總稱

單叢不是一種茶，就像茶多酚是茶中多酚類物質的總稱，包含茶黃素、茶紅素、茶褐素……

3.鳳凰單叢是歷代茶農不斷從鳳凰水仙群體種當中單株選青、單株採制、單株品質鑒定從而形成鳳凰單叢品種

4.鳳凰單叢是共性與個性兼顧的典型

共性是要在同一個水平範圍，在大家都達到高水平時又需要有自己的個性。

單叢茶，種類眾多為中國茶中少有。他鼓勵個性、保護個性。

命名方法

之前咱們聊單叢的時候，曾提到單叢的一大特點，就是怪名特多！

解決一個「矛盾」，便又向前了一步。知道了名字由來，相當於對單叢了解多走了好幾步。

為了便於大家記憶，將其製作成思維導圖。

1.以樹形定名

2.以葉形定名

無論是楊梅葉、竹葉、還是杏仁葉、都只是根據鮮葉外形取的名，與滋味沒有關係。

比如單叢茶中的竹葉外表細長，與真正的竹葉外形類似。

楊梅葉、杏仁葉也是根據外表，不代表由此得到的茶湯就有楊梅味、杏仁味。

3.以葉色定名

白葉與烏葉，是顏色相對深或淺。

白葉做出來的茶，也不叫白茶。

4.以成品茶香氣定名

5.以成品茶口感命名

香番薯是喝到的茶湯有烤紅薯的味道。他的母樹現在還在。蜜蘭香就是由他變種得來。

6.以特殊事件命名

東方紅，是茶農將茶葉寄給毛主席，沒想到收到了中央的回信，所以取了這個名字。

而棕蓑挾的來源，是因為採摘茶葉時要下雨了，為了減少茶葉淋雨，茶農將茶葉裹在蓑衣帶回來。

7.特殊定名

香型分類

1.來源

1996年2月，潮安縣農業辦公室和鳳凰鎮人民政府聯合成立了「鳳凰茶樹資源調查課題組」。

通過走訪12個林委會，對123株名茶樹劃分為10種自然香型及三種其他香。

2.十大香型

黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香是現在應用較多的。

黃枝香又名梔子花香，東方紅則屬於此香型。

香型不等於茶名，兩者有時會重合，但香型下面一定有多種茶名。

比如蜜蘭香是茶名，也是香型。

每個人的嗅覺有主觀性，加上每種香型之間轉變微妙，很多人會為此糾結。

十大香型是歸類方法。可作為參考，不必糾結。

後記

單叢茶的豐富，是他的難點也是樂趣的來源點。

追本溯源，是為了將單叢了解得更清楚。

繁雜的單叢，總是讓人眼花繚亂。

了解更多，疑惑減少。喝茶時便更能體會出它帶給我們的趣味了。

只有熟悉了，在沖泡和品飲的時候才能更胸有成竹。得到更好喝的茶湯。

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