吃一次就忘不掉，香軟嫩滑，濃濃醬香，想起都流口水！

提起煎涼粉，就想起開封小吃街的涼粉，一口超大的平底鍋，上面鋪滿了涼粉塊，老闆在鍋中間或者是邊邊的地方留下一塊操做台，有客人要吃涼粉時，老闆把涼粉塊推到操作台上，開火煎上，然後翻面加料加醬裝盤一氣呵成，美的很。

極品煎涼粉是有鍋巴的，脆脆的鍋巴，軟而香的涼粉塊，配著香香的豆醬，想想都有口水了。煎涼粉咱們在家也可以做，一口不粘鍋就可以完成，煎不出鍋巴也沒有關係，香滑的涼粉很好吃喲。

主料：涼粉 配料：洋蔥 辣椒 蒜黃 調料：鹽 醬油 色拉油 香菇豆豉辣醬 糖

準備材料。

涼粉切丁，這裡的涼粉可以用綠豆涼粉可以用豌豆涼粉，煎出來都很好吃。

辣椒、洋蔥、蒜黃切絲備用。

炒鍋倒油，下涼粉中火煎上，期間需要翻面，家用平底鍋，不是很容易煎出鍋巴，沒有關係的。

涼粉煎透後下入辣椒、洋蔥和蒜黃。

拌炒均勻後倒入香菇豆豉辣醬，

補一點兒鹽，加一點糖，拌炒均勻出鍋即可。煎涼粉配著烙餅吃，美的很。

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