白酒為啥有苦味？

經常喝酒的朋友會發現白酒會有苦味，苦味會嚴重影響到酒的口感市面上暢銷的廉價白酒口感微甜入口回甘反而是一些純糧酒會帶有苦味這是為什麼呢？

白酒又名燒酒，酒胚通過蒸餾變成酒通俗的來說只要是蒸餾酒都會有苦味，酒精勾兌酒是調配而成所以酒的味道口感會比糧食酒好很多，酒精本身就帶有苦味而在蒸餾的過程之中也會帶入苦味，燒酒都會有苦味，在本草綱目中有關於燒酒苦味的記載。

（其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"）

味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；

可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行葯勢；

主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛

本草綱目中對白酒的苦味有明確的記載由此可見糧食酒都會有苦味，由於釀造工藝的原因也會導致酒有苦味，比如曲大酒苦發酵溫度過高等，酒的苦味可以開胃提香增加酒的口感。

酒微苦可以開胃所以少量喝白酒能增進食慾助消化：在吃飯的時候，喝一點白酒能夠增進食慾，促進食物的消化，酒是五穀的精華,適量的喝酒有很好的養胃作用,有養胃健脾、和血行氣、定神安神等功效...

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