常吃豬血對身體有哪些好處呢？哪些人不能吃，營養師是這麼說的

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動物全血包括豬血、鴨血、雞血都是鐵的良好來源。每100g豬血中含鐵量高達45mg，是豬肝含量的2倍。動物性食物中的血紅素鐵可與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結合，不受植酸鹽和草酸鹽等的影響，可以直接被腸道吸收，吸收率高。雖然我們常說菠菜也有很多鐵，但是植物里的是非血紅素鐵，吸收前必須與結合的有機物分離，並轉化為亞鐵之後才能吸收，容易受到植酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽等因素影響而吸收率較低。

此外，豬血中還含有豐富的鋅，鈷，銅等微量元素，含有豐富的維生素K，同時還含有泛酸、葉酸、核黃素等多種維生素，含有豐富的蛋白質，全血含蛋白質19%。

吃豬血有以下好處：

1．豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

2．能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。

3．豬血含有維生素K，維生素K可以有效拮抗華法林的抗凝作用，能促使血液凝固，因此有止血作用。同時應該指出對於正在服用華法林的患者應該慎用豬血。

4．豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後調養都有益處。

5、對於高尿酸和痛風患者，豬血也是這類人群的主要優質蛋白來源，豬血嘌呤含量很低。

注意事項：

過量食用豬血,警惕造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。所以除非特殊需要人群,一周建議食用不超過2次。另外血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔。嚴重腹瀉的人不宜過量食用豬血，否則加重腹瀉。需要限制膽固醇攝入的人群，比如高血壓、高膽固醇患者等等，最好不吃。

如何辨別真假豬血?

一、看

看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的紅色較鮮艷;

看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。

二、摸

真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性;

三、聞

真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有

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