掌握白茶的四大基本知識，輕鬆入門，人手一份！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

近來，有個特殊的現象，越來越多鍾喜愛普洱茶的朋友，也悄悄喜歡上白茶。

他們原因選擇白茶的原因，也簡單，甚至還帶了一絲人間煙火氣。

最打動人的，怕是價格因素。

白茶的價格，比普洱茶便宜，尤其是老班章、冰島、古樹這類江湖地位崇高的茶，其價格，堪比坐火箭，一年年看漲，茶王的價格，也是讓人望眼欲穿，望而卻步。

對比白茶的價格，可以用平價來形容，即便是荒野茶這類稀缺的品種，價格依舊讓人心動。

再者，白茶因工藝的特殊，製作時不揉不捻，經過轉化後，茶性溫和，不傷胃，成了許多白領的新選擇。

白茶，是茶葉收藏界今年來的黑馬，以其迅雷不及掩耳之勢，快速在茶圈走紅。誰曾想到，紅極一時的白茶，也有門前冷落鞍馬稀的尷尬局面。消沉多年的白茶，終於迎來了自己的新機遇，能有更多的機會，出現在各類場合，還能作為國禮，贈送給外國友人。

揚眉吐氣！

然，即便風光如白茶，仍有不少茶友，對白茶的認識，還停留在聽說層面，未曾真正了解白茶的真實面目。甚至對白茶，還有些誤區！

是時候肅清這些誤區，還你們一個真相，給你們一個更為明朗的喝茶環境。

關於白茶，我們有四大知識點需要掌握，這是入門必備，人手一份。

《2》

白茶入門，請學會分類標準。

白茶，品類相對而言比較簡單，不似武夷岩茶，品種可多達上千種。就連紅茶，都有滇紅、閩紅等差異，閩紅中，又有正山小種、金駿眉、坦洋工夫等差異。

反觀白茶，品種簡單，只有白毫銀針、白牡丹、壽眉等品種，雖然白茶的品種少，但它的分類卻絲毫不含糊。

要成功入門，請熟悉白茶的分類標準。

1、按照產地

白茶的主要產地，在福建福鼎和政和。

目前，市面上大家所熟知的白茶，多數是福鼎白茶。這要得益於官方的宣傳，才讓福鼎白茶有更多機會，走向其他省份，走進越來越多茶友的茶桌。

2、按照品種

白茶，大致分為三種，白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白茶最新國標規定，白茶中的貢眉，只能用菜茶製作，因菜茶是有性繁殖，性狀極不穩定，故而很少有茶農願意採制。

3、按照年份

年份，亦是白茶的一大賣點。對，白茶有著越存越好的特質。

根據年份的不同，白茶有新白茶和老白茶的差別。

新白茶，指的是當年做好的茶。老白茶，是在新白茶的形態上，陳化三年後得來。

4、按照形態

根據白茶形態的不同，可分為散茶和餅茶。

散茶，就是我們看到白茶最自然的狀態，如白毫銀針全部是芽頭，白牡丹有一根芽頭加上一兩片葉子。

餅茶，在散茶的形態上壓制而來，多數為餅的形狀。

5、按照海拔

根據海拔不同，白茶可分為高山茶和平地茶。

高山茶，指的是茶園種植的海拔高，不低於900米。

高山雲霧出好茶，產自高山的白茶，往往品質更突出。

平地茶，則是種植在海拔不高的地區，因土質與環境的特點，品質不如高山茶好。

6、按照種植方式

根據種植方式差異，可將白茶分為四類。

荒野茶、有機茶、拋荒茶、台地茶。

荒野茶，即種植在荒郊野外的白茶，被人荒廢多年。有機茶，即用有機的方式種植，施有機肥，用有機的方式除蟲。拋荒茶，被認為荒廢多年的茶，主要是靠近台地茶，不像荒野茶是種植在荒郊野外。台地茶，即修剪規範，茶園連綿不斷，成大規模種植。

懂得白茶分類，有利於我們選茶。

《3》

白茶入門，別忽視製作工藝

不少茶友，聽說了白茶的製作簡介，便對白茶的製作流程，有著深深的誤解，認為白茶晒晒就能喝。

查看關於白茶的製作流程，大致是兩個版本。

第一，白茶，生曬後得來。

第二，白茶，經過日光萎凋、乾燥後而成。

不論是哪個版本的介紹，均透露出一個信息——白茶製作，很簡單哎。

三人成虎，眾口鑠金，白茶的只要晒晒就能喝的說法，不脛而走。甚至有大言不慚者，說自己隨便采點茶葉子，曬一曬，就是白茶了。

如果，白茶製作真的這麼簡單，那還要什麼國營茶廠的老師傅做技術指導，隨便一個三歲的小娃娃，過家家的時候采點茶葉晒乾就好了？

白茶的工藝雖然簡約，卻不簡單。

傳統的白茶製作工藝，需要經歷採摘、攤晾、萎凋、乾燥等步驟。每一個環節，都很重要。

採摘，決定了白茶的等級，如用芽頭製作的，被稱為白毫銀針，而一芽一葉、二葉做成的白茶，叫白牡丹。一芽三葉、四葉的白茶，有了新名稱，叫壽眉。

攤晾與萎凋，直接決定白茶的品質。萎凋，是形成白茶品種的重要環節，在萎凋環節，也是香氣形成的重要步驟。如果萎凋不到位，白茶容易出現悶青味，苦澀味，茶葉不香，品質極為不好。

只有萎凋到位的白茶，才能集香氣與滋味於一體，成為優質白茶。

其中，日光萎凋，是一項技術活。白茶晒晒就能喝，這是不存在的。若是不懂充分利用光能製作白茶，最後也只會是浪費資源。什麼時間曬白茶，曬多久，怎麼曬，都是技術活。否則，你們喝到的白茶，為什麼會有這麼多味道差別呢？

最後來說說乾燥。白茶的傳統工藝，乾燥是要利用炭火，以文火烘乾的方式，將白茶中的水分蒸干，以保證白茶能長期保存。

白茶，不是晒晒就能喝，這是作為白茶入門常識，第一個要掌握的。

《4》

白茶入門，請熟知白茶沖泡法

白茶沖泡，最經典泡法，是用白瓷蓋碗。白瓷蓋碗，材質特殊，不吸收香氣，可完美展示白茶的原有香氣與滋味，給白茶提供了一個很好的展示平台。

用蓋碗泡白茶，用120毫升大小就行，搭配上5克白茶，千萬不要使用太大的蓋碗，容易導致沖泡出來的白茶不好喝。

蓋碗泡茶，一衝一衝地泡著，能感受到每一次白茶的不同風味，也是一大好處。

除去蓋碗沖泡，白茶還有三種泡法。

1、玻璃杯

2、大壺沖泡

3、煮茶壺

玻璃杯泡茶，適合上班一族，在炎熱的夏天，辦公室沒有沖泡條件，用蓋碗泡茶，顯然是不太可能的。此時，不妨考慮用玻璃杯泡茶。

取一個200毫升的玻璃杯，投茶2克，注入沸水，等到茶湯稍微涼一些就能喝。

大壺沖泡，即用比較大的玻璃杯泡茶，這類泡法，適用於家庭。特別是在夏天，家裡人口多，天氣熱，泡一壺茶，可保證每個人都有茶喝。

至於煮茶法，適合有一定年份的茶，至於剛做好的白茶，是不能用煮茶法的，會讓茶湯變得又苦又澀，浪費茶。

《5》

白茶入門，學會存茶必不可少

回歸到我們買白茶，其中一個目的，是為了長期存茶，作為一個小投資。既然是長期存茶，我們要做的，必然是要會「存」，若是不懂白茶怎麼存，一切只是紙上談兵，甚至讓一款白茶品質受損，最後曇花一現。

白茶要保存，其實不難，學會只要學會規避讓白茶變質的因素就行。

會讓白茶變質的因素有：

1、強光

2、強氧

3、異味

4、水分

5、高溫

避開這些因素，就能保證白茶長期存放，陳化出好品質。

落實到實處，給茶友們推薦白茶的保存方法。

首先，存茶的房間要保持乾淨、整潔，沒有異味，且要陰涼，溫度不能過高，最好可以釋放通風。

其次，存茶的容器要具備遮光性、乾燥性、密封性、整潔性，不能有異味，否則也會導致白茶變質。

做好這些細節，方可保證白茶品質。

《6》

行文至此，是不是覺得白茶入門也很簡單。

入門，請搞懂四個知識點。

1、白茶是怎麼分類的

2、白茶是怎麼做出來的

3、白茶該怎麼沖泡

4、白茶該怎麼保存

掌握白茶的基本知識，就能輕鬆入門，而後，在喝茶過程中不斷完善鑒茶技能，自然就能成為白茶達人。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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