粗糧可以完全代替精米精面嗎？看完我發現飯也不能亂吃了

粗糧指加工程度較低的主食，如糙米、全麥等。而細糧指加工程度較高的主食，如大米、小麥等。人們常說「粗茶淡飯」有利健康,因此,粗糧被搬上了人們的餐桌,而且,粗糧的各種好處也使得它們被人追捧,如富含膳食纖維,可幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便秘；粗糧有助於控制血糖,改善心血管功能；還有人說粗糧有減肥之功效等等,那粗糧能代替主食嗎?

從營養價值來看,由於粗糧的加工程度較低,穀皮、糊粉層和谷胚被較好保存,因此粗糧中的膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、酚類等植物化學物含量比細糧高。粗糧也有缺點，最主要的就是口感不好，另外對於消化能力稍弱的人來說，粗糧也可能會導致脹氣。建議可以通過粗糧混合精糧作為主食的方式，例如紅豆與大米混合燒成雜糧飯。或在白粥中混合紅薯塊一起燉煮等會更適合。

就食物加工而言,穀類食物加工越精細,其血糖生成指數越高。小麥麵條、全麥麵條的血糖生成指數分別為82、37,精白米飯、發芽糙米的血糖生成指數分別為83、54。加工程度高的小麥麵條、精白米飯均為高血糖生成指數食物,加工程度低的全麥麵條、發芽糙米均為低血糖生成指數食物。因此吃細糧後,血糖升高速度較快,建議糖尿病病人用部分粗糧代替細糧,從而防止血糖快速升高。

從慢性病預防控制看,增加粗糧的攝入可以降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌的發病風險,經常吃適量的粗糧還可以降低患超重肥胖、血脂異常的危險。

因此,建議將細糧和粗糧搭配著吃,傳統的二米飯(大米、小米一同放入鍋中蒸)、八寶粥等都是較好的選擇。這樣一來,增加了食物的品種,實現了粗細搭配,提高了食物的營養價值,促進疾病預防和控制。

粗糧一定要煮得爛些才容易被我們消化吸收,可是如果我們經常使用這些煮得過爛的食物,很有可能使澱粉糊狀化,加快我們胰島素的分泌。這樣不但容易使我們的血糖升高,還會容易引起我們的脂肪堆積。因此,我們在吃粗糧的時候一定要注意火候。

因為粗糧很難煮熟,因此很多人為了方便,會選擇只吃一些比較容易煮熟的粗糧,例如玉米和燕麥,用牛奶泡一下或者是簡單煮一下就能成熟。可是這樣的話,由於我們攝入的粗糧品種過於單一,也會產生營養不良。因此,我們在平時吃粗糧的時候,一定要注意營養均衡,建議我們可以每天食用一部分薯類,一部分穀物,再加上一部分雜豆類食物就可以達到營養均衡了。

主食是我們日常飲食中必不可少的一部分,很多人為了減肥,會盡量減少細糧的攝入,因此會選擇用粗糧完全來代替主食。可是實際上這樣對消化能力弱的人,並沒有什麼好處。因為如果我們的消化能力很弱,粗糧會使我們的腸道負擔會變重。例如,如果紫薯吃多了,很容易產生胃酸的現象,使我們的肚子脹氣,除了會影響其他微量元素的吸收以外,還可能使女性朋友們月經推遲,甚至是月經不調。

粗糧製品和粗糧是完全不同的概念。現在市面上有很多的粗糧食品,比如說雜糧餅乾,全麥麵包。這些食物很可能使我們不小心就吃胖,因為他們除了粗糧以外,還會加一部分細糧,而且還會添加很多的奶油、糖和牛奶。這些食物經過加工後,營養的膳食纖維和營養元素也會大幅度丟失。

粗糧的味道要比細糧差很多,為了中和口感,很多人會放很多油或者糖來調理味道。可是這樣會使我們不小心攝入更多的熱量,對我們的健康並沒有什麼好處。

因此,建議將細糧和粗糧搭配著吃,傳統的二米飯(大米、小米一同放入鍋中蒸)、八寶粥等都是較好的選擇。這樣一來,增加了食物的品種,實現了粗細搭配,提高了食物的營養價值,促進疾病預防和控制。

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