糖友們都知道，蔬菜對於控糖有多種益處，蔬菜也是糖友飲食中必不可少的一部分。那麼，糖友們在吃蔬菜時，有沒有什麼技巧能更好的發揮出蔬菜的控糖功效呢？下面就來跟糖友們分享幾點訣竅！

1.先吃2兩蔬菜再吃主食

研究發現，餐前先吃2兩蔬菜，然後再開始吃米飯，能明顯降低血糖反應。和米飯配肉相比，蔬菜+肉+米飯的組合，也能更好地平穩餐後血糖。對糖友來說，正確的吃飯次序是先吃菜或喝湯，然後再吃肉類和米飯。

2.深色蔬菜控糖效果更好

深色蔬菜一般比淺色蔬菜更有營養，吃深色蔬菜的控糖效果要優於淺色蔬菜。因為深色蔬菜中不僅富含膳食纖維，還含有黃酮類、花青素、葉黃素等營養物質，鉀、鈣、鎂等礦物質含量也很豐富，對血糖控制有益。

哪些是深色蔬菜？深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜屬於深色蔬采，如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等；而白色、微黃或微綠的蔬菜屬於淺色蔬采，如瓜類、白蘿蔔等。

3.每天至少吃500克蔬菜

《中國糖尿病膳食指南（2017）》建議，糖友每餐應有新鮮蔬菜，蔬菜種類多樣化，多選擇低熱量蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜、韭菜等。每天至少吃500克蔬菜，其中深色蔬菜佔一半。每餐半斤的蔬菜能給糖友提供足夠的膳食纖維，促進大便通暢，減少膽固醇吸收，降低心血管疾病的發生率。

4.多吃、先吃大葉蔬菜

進餐時宜以大葉蔬菜為首選，吃完100克的蔬菜後再吃其他食物，這樣可以充分發揮膳食纖維的包裹作用，有利於降低餐後血糖。

5.蔬菜烹飪方法有講究

首推的是蒸菜或拌菜，因為這樣營養成分流失最少。另外，急火快炒，少油少鹽，靈活使用蔥姜蒜等天然調味料。處理蔬菜的方式越簡單越好，能不切就不切，能少切就少切。這樣不僅能更好的保留營養，也能增加咀嚼次數，延緩進餐時間，從而延緩餐後血糖的上升。

糖友們在外就餐時必點綠葉蔬菜，如蚝油生菜、清炒小白菜、蒜炒空心菜等等。如果遇到比較重口的菜，可以先倒一碗清水，將菜放在水中涮兩遍後再吃。

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